Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Насколько мало можно есть?

Где пролегает нижняя граница потребления белков? Мой бывший коллега по Университету Лома-Линда, доктор Гэри Фрэзер, скорее всего, может ответить на этот вопрос. В своих исследованиях долгожителей-адвентистов и метаанализе шести других исследований он показал, что адвентисты-веганы живут дольше всех, а на втором месте – адвентисты-вегетарианцы, ограничивающие потребление молочных жиров¹¹. Адвентисты-вегетарианцы, которые пьют молоко, идут на третьем месте, а замыкают этот рейтинг адвентисты, которые иногда едят курицу или рыбу. Что это значит для вас? Это значит, что употребление животного белка вообще не обязательно для хорошего здоровья, и полный отказ от животного белка продлил срок жизни среди народа, и без того отличавшегося долгожительством. Если вы по-прежнему считаете, что просто не можете жить без бургеров, котлет и стейков, подумайте вот о чем: риск развития болезни Альцгеймера напрямую коррелирует с количеством употребленного мяса¹². А теперь представьте, что может быть на полностью растительной диете с ограничением лектинов!

Риск развития болезни Альцгеймера напрямую коррелирует с количеством мяса, которое потребляет человек. В идеале мясо можно вообще не есть. Именно так поступают все известные народы-долгожители.

Эти исследования, конечно, впечатляют, но им все же нужно противопоставить данные о других народах-долгожителях из «голубых зон», для которых небольшое количество животных белков, в частности, из морепродуктов, является неотъемлемой частью диеты. Дэн Бюттнер, автор «Голубых зон», не слышал об очень старых жителях городка Аччароли, расположенного в континентальной Италии, южнее Неаполя. В этом городке живет больше всего столетних людей (30 процентов жителей – старше ста лет), и они объясняют свое замечательное здоровье тем, что каждый день едят анчоусы с розмарином и «лакируют» это лакомство щедрой порцией вина. Впрочем, несмотря на это, мои собственные исследования подтверждают связь между употреблением животного белка и сахара (даже фруктового сахара) и уровнем ИФР-1. Мой совет: главным источником белка для вас должна быть ваша любимая растительная пища (хотя можете добавить к этому немного рыбы с розмарином), и тогда вас ждет долгая и здоровая жизнь.