Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Льняное масло – отличный источник жиров омега-3. Льняная каша – тоже. Главное – приобретать товар холодного помола.

ЛЬНЯНАЯ КАША. Как и льняное масло, это хороший источник жиров омега-3. Но если вы покупаете льняную кашу, то она должна быть холодного помола, то есть не подвергаться нагреванию при обработке. (Причина проста: от термообработки масло может прогоркнуть.) Вы можете сами смолоть льняное семя в кофемолке или мельнице для специй. Впрочем, в любом случае после этого держите кашу в холодильнике или морозилке, чтобы масло не прогоркло.

МАНИОКОВАЯ МУКА. Маниоковая мука отличается от тапиоковой, несмотря на то, что их делают из одного и того же растения. Маниоковая мука – это ключ к мягкой выпечке без глютена, и я перепробовал буквально все существующие бренды. Amazon продает муку брендов Moon Rabbit, Otto’s Naturals и других, если вы не сможете найти ее в ближайшем супермаркете.

МЕД. В третьей (и только в третьей) фазе вы можете есть максимум одну чайную ложку в день местного меда или меда из мануки (сделанного из нектара цветов дерева манука, растущего в Новой Зеландии и Австралии). Но помните: мед – это не «натуральный сахар», а просто сахар. И точка. Если добавить полстакана меда или кленового сиропа в десерт, он не станет от этого «палеодиетическим» – в нем просто станет много сахара!

МИНДАЛЬНАЯ МУКА. Делается из мелко размолотого миндаля, доступна в магазинах натуральной еды и в интернет-магазинах. Миндальная каша – это более грубый помол. В идеале ищите продукты, сделанные из не-ГМО миндаля.

На полках супермаркетов представлено большое количество различных вариантов миндаля. Многие из них – продукты с содержанием ГМО. Имейте это в виду при покупке.

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО. Ищите органические, не подслащенные продукты, сделанные из сырого, желательно – не-ГМО миндаля. Избегайте любых продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла (транс-жиры).

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО. Используйте только неподслащенные, органические, неароматизированные продукты. Не попадайтесь на термины вроде «легкое» или «маложирное». Повторюсь: выбирайте продукты, приготовленные из не-ГМО миндаля.

МОРСКАЯ СОЛЬ. В отличие от стандартной столовой соли, которую добывают и перерабатывают, морскую соль просто собирают из испарившейся морской воды. Но в большинство марок столовой соли добавляют йод, питательное вещество, необходимое для нормального функционирования щитовидной железы. Чтобы получить наилучший результат, ищите йодированную морскую соль.

МОЦАРЕЛЛА. Ешьте только сыр, который сделан из козьего или буйволиного молока. Моцареллу продают шариками размером примерно с теннисный мячик Моцареллу из буйволиного молока легко найти в большинстве супермаркетов или магазинах итальянских продуктов. Моцареллу из козьего молока, скорее всего, придется заказывать на Amazon или в других интернет-магазинах.

НОРИ. Рыба и рис в суши часто завернуты в нори, морские водоросли, которые обжарили, свернули и раскатали до толщины листа бумаги. Это стандартное блюдо японской кухни, но из нори получаются отличные роллы и для моих рецептов, а также для омлета, салата с тунцом или других начинок для сандвичей. Нори продается в любом супермаркете, но чтобы получить органический продукт, вам, возможно, придется пойти в Whole Foods или закупиться в интернет-магазине.

Итальянские коровы не подвержены мутации с казеином А-1. Приобретая итальянский сыр, вы можете быть уверены, что сохраните свое здоровье безупречным.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Используйте только оливковое масло extra virgin, желательно холодного (или первого) отжима, для готовки и заправки салатов и других овощей.

ПАПРИКА. См. Кайенский перец.

ПАРМИДЖАНО-РЕДЖАНО. Этот выдержанный твердый сыр делается из коровьего молока, которое собирают только весной и осенью, в сезон роста травы. Ешьте только сыр, завезенный из Италии, – там у коров нет мутации с казеином A-1. Пармиджано-реджано иногда называют королем сыров. Не путайте «простой» пармезан с настоящим.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК БЕЗ АЛЮМИНИЯ. Обычный пекарский порошок – это, по сути, сочетание фосфата или сульфата алюминия и соды. Кислота и сода соединяются, образуя двуокись углерода, от которой тесто поднимается. В организме вам алюминий не нужен совершенно! Bob’s Red Mill и Rumford – два хорошо доступных бренда, в которых не используется алюминий.

ПЕКОРИНО-РОМАНО. Этот сыр из Тасканы делается из овечьего молока, так что его можно есть в рамках программы «Парадокс растений».