Парадоксы здоровья

Не обязательно говорить о том, что в этих продуктах могут содержаться пестициды, тяжелые металлы, канцерогены. Это известно почти всем. Помнят о необходимости мыть фрукты и овощи горячей водой. Некогда их рекомендовали даже ошпаривать кипятком. А в период эпидемий и при подозрении на заражение продуктов так и следует делать.

Большее внимание при мытье уделяют тем овощам, съедобные части которых находятся в земле (клубни, корнеплоды, луковицы), лежат на земле. Не забывают о том, что многие огородные культуры удобряют навозом, то есть смесью слежавшихся фекалий с мусором. В семидесятые годы более 90 % японцев были заражены различными гельминтами. Многие черви заносились именно с огородов, а не с продуктами моря[4].

Большинство фруктов и овощей попросту невозможно как следует вымыть. В них и на них всегда будут оставаться жизненные формы опасных паразитических червей, членистоногих и простейших. В последнее время чрезмерно раздули возможность заражения трематодами. Но не только они вредны.

Часто поступают с овощами, как с условно съедобными грибами, – варят их в нескольких водах. Оценить эффективность этого невозможно во всех мыслимых случаях. Можно лишь заметить, что подобная процедура небесполезна при заболеваниях кожи (экстрактивные вещества частично выделяются кожей).

Требуют осторожности фрукты и овощи, имеющие трещины, повреждения, длительное время хранившиеся, изменившие почему-либо свой обычный вид и вкус. К сожалению, условия хранения на овощебазах, в погребах, холодильниках иногда таковы, что возникают идеальные условия для роста и размножения бактерий, грибков, некоторых вирусов. И не только на поверхности продукта! Перезимовавшие яблоки частенько имеют дрожжевой привкус.

Весьма опасны вырабатываемые "микроорганизмами-вегетарианцами" токсины. Лихорадки, головные боли, ознобы, другие недомогания, возникшие вследствие употребления названных здесь продуктов, – не такая уж редкость.

А вредны ли овощи и фрукты per se, то есть сами по себе? Да, они вредны, когда их пытаются использовать в качестве главного продукта питания. Только немногие виды фруктов (кокосы, финики, абрикосы[5]) некоторые обособленные племена (при нахождении в своей экосреде, в условиях традиционной культуры, традиционных методах обработки, неизмененном качестве инсоляции кожи и др.) делают основой своего выживания и оздоровления. Всё это не курага, которой отравляются, когда едят её в сыром виде.

Существует заблуждение, согласно которому, употребляя овощи и фрукты, человек получает достаточное количество витаминов. Есть по 15 килограммов в сутки эти продукты невозможно. Реально в немногих овощах и фруктах можно найти, скажем, усвояемое количество витамина С, но большинство витаминов в рационе вегетарианца содержится в недостаточном количестве, а некоторых из них может не быть вообще. Кроме того, во многих фруктах и овощах содержится антивитамин – аскорбатоксидаза, разлагающий витамин С.

Мало у кого есть возможность постоянно использовать только свежесорванные фрукты и овощи; не всегда сроки хранения совпадают со сроками "автономного дозревания" плодов, а у многих даров природы "автономного дозревания" просто нет. Поэтому при хранении овощей и фруктов иногда через нескольких часов, реже через восемь недель, начинаются процессы разложения, инактивации биологически ценных компонентов, в том числе витаминов. Не только при кулинарной обработке, но даже при нарезании, пережевывании усиливаются процессы взаимодействия между содержащимися во фруктах и овощах реакционноспособными веществами. Поэтому в расчеты на содержание витаминов приходится вводить поправки.

Овощи (также и многие лекарственные растения) убыстряют процесс облысения у мужчин из-за значительного содержания экстрактивных веществ. Часть этих веществ удаляется из организма через кожу волосистой части головы.

Мойка, чистка, шинкование овощей (как и другие хозяйственные работы, связанные с грязью и сыростью) грозят полудюжиной хронических заболеваний. Нужно не забывать и о неизбежных проблемах с суставами пальцев рук.

Установлено, что сладкие фрукты ускоряют процессы старения, но, с другой стороны, именно эти фрукты совершенно необходимы для полноценного созревания организма.

И сладкие и кислые фрукты способствуют разложению зубной эмали. Уж человека никак не назовешь плодоядным животным!

Сладкие фрукты иногда более опасны, чем сахароза, особенно лицам с предрасположенностью к диабету – возможны своеобразные глюкозные удары: глюкоза быстрее поступает в кровь из фруктовых соков, чем из обычного сахара.

А вот самый главный порок овощей: их не в чем готовить и не в чем хранить. Из алюминия они извлекают его соединения, а из нержавеющей стали, керамики, эмали и глазури – тяжелые металлы. Успешно разлагают антипригарные покрытия или их связующие основы. Овощи выщелачивают даже стекло и забирают из него свинец.

Для хранения овощей подходит только тыква или платина? В отличие от канцерогенного серебра, платину пока не считают вредной. Тыква же не подходит из-за нестерильности.