Париж. Путеводитель

flan. . . . . .гоголь-моголь, пирожное с заварным кремом

foie. . . . . . . . .печень

frites. . . . .картофель фри

friture. . . . . .во фритюре

fruits. . . . . . . . фрукты

fromage de tête; museau . . . студень

fumé . . . . . . . копчёный

garniture. . . . . .приправа

gâteau . . . . . .торт, пирог

glace. . . . . . мороженое

haché / hachis . . . рубленый

haricots. . . . фасоль, бобы

herbes. . . . . . . .травы

huîtres . . . . . . . устрицы

jambon. . . .окорок, ветчина

jarret. . . . . . подбедёрок, колено

julienne. . . . суп из овощей

laitue. . . . . . салат-латук

lapin, lapereau. . . . .кролик

lardons. . . . . . . . шпиг

légumes . . . . . . . овощи

lentilles. . . . . . чечевица

ieu noir. . . . . . . .сайда

limande. . . . .камбала-ёрш

loup de mer. . . . . зубатка

macédoine . . . . фруктовый или овощной салат

magret. . . . . . филе утки

mache. . . . .полевой салат (рапунцель)

maquereau. . . . . макрель

mêlé . . . . . . смешанный

montbéliard . . . . .колбаски (горячие)

morue. . . . . . . .треска

moules. . . . . . . .мидии

mouton. . . . . . баранина

navarin. . . . . . . . рагу

noisette(s). . . .лесной орех; кусочки филе

noix. . . . . .грецкий орех; мясной орех

oeufs. . . . . . . . .яйца

oignons. . . . . . . . .лук

panaché . . . . .смешанный

pâté . . . . . . . . паштет

pêche . . . . . . . .персик

pied. . . . . . . . .ножка (свиная, телячья)

pintade. . . . . . .индейка

poire. . . . . . . . .груша

pommes. . . . . . .яблоки

pommes de terre. . . . .картофель

porc. . . . . . . .свинина

porcelet. . . . . .поросёнок

potage. . . . . . . . .суп

poulet. . . . . . .цыплёнок

profiterolles. . . . .профитроли

rillettes. . . . .паштет из свинины или гусятины

ris de veau. . . . .зобная железа телёнка

rognons. . . . . . . почки

saumon. . . . . . . лосось

sauté de . . . . .жаркое из…

sole. . . . . .морской язык

tarte. . . . . сладкий пирог, торт

terrine. . . . . . . . паштет

tournedos. . . . .говяжье филе

truite. . . . . . . . форель

veau. . . . . . . . телятина