Паровая кулинария

Морковь — 50 г, капуста — 75 г, огурцы свежие — 40 г, брюква — 50 г, молоко — 75 мл, масло сливочное — 20 г, сахар — 5 г, 1/2 яйца, крупа манная — 10 г, мука пшеничная — 15 г, сыр — 5 г.

Запеканка из фруктов, овощей и творога

Морковь нашинковать и тушить с 10 г масла и небольшим количеством воды под крышкой на пару до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще пару минут, затем добавить нашинкованные яблоки и инжир, 1/2 яйца и вымешать. Одновременно протереть творог через сито, смешать с крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. После этого смазать устеленную фольгой паровую корзину маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д., всего 4 слоя, верх сровнять, сбрызнуть маслом и закрыть листиком фольги. Запеканку можно приготовить в форме на водяной бане. Подать со сметаной.

Яблоки — 100 г, изюм — 20 г, инжир — 20 г, творог — 50 г, 1 яйцо, масло сливочное — 15 г, сахар — 10 г, крупа манная — 5 г, морковь — 35 г, шпинат — 25 г, сметана — 30 г.

Голубцы с фруктами и сметаной

Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан в пароварке до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. С каждого листа срезать утолщенные стебли, а листы разложить на доске. Одновременно с варкой кочана изрубить шпинат, сложить в паровую корзину для круп, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 2–3 минуты. Вынуть из кастрюли и затем соединить с нашинкованными урюком и яблоками. Разложить начинку на приготовленные капустные листья, завернуть их в виде конверта и припустить с двух сторон на масле в сковороде с крышкой или на решетке пароварки. Подавать голубцы к столу со сметаной.

Капуста белокочанная — 150 г, яблоки — 100 г, урюк — 50 г, изюм — 30 г, шпинат — 20 г, масло сливочное — 20 г, сметана — 30 г.

Яблочный пудинг с тыквой

Тыкву очистить, нашинковать и готовить в пароварке в молоке до полуготовности; затем добавить нашинкованные яблоки и проварить до готовности тыквы, после чего всыпать манную крупу, вымешать и варить еще 2–3 минуты. После этого снять крышку, ввести сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешать, закрыть крышку и довести до готовности. Полить маслом и подавать к столу.

Тыква — 100 г, яблоки — 100 г, молоко — 50 г, крупа манная — 15 г, сахар — 10 г, 1/2 яйца, масло сливочное — 20 г.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить середину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить в пароварке рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и довести до готовности в паровой корзине, смазанной маслом. Подать к столу со сметаной.

Свекла — 150 г, яблоки — 75 г, рис — 15 г, изюм — 25 г, масло сливочное — 15 г, сметана — 50 г, сахар — 5 г, 1/4 яйца, щепотка корицы.

Тыква с инжиром в молочном соусе

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить в пароварке на масле. Инжир нашинковать, смешать с тыквой, сложить горкой в корзину для круп, хорошо смазанную маслом, залить молочным соусом и сахаром, сверху засыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и довести до готовности.

Тыква — 150 г, инжир — 75 г, сливочное масло — 15 г, сахар — 5 г, молоко — 50 г, мука пшеничная — 5 г, сухари белые — 5 г.

Тыква паровая с дыней и яблоками

Очищенные тыкву и дыню нарезать кубиками и припустить их на сливочном масле. Нарезать тонкими ломтиками яблоки. Затем тыкву, дыню и яблоки сложить горкой в корзину для круп, смазанную маслом, слегка посыпать сахаром, сухариками, закрыть крышку пароварки и довести до готовности.

Тыква — 50 г, дыня — 50 г, яблоки — 50 г, сливочное масло — 20 г, сахар и сухарики по вкусу.

Морковь паровая с орехами и яблоками