Паровая кулинария

250 г стручковой фасоли, 800 мл бульона, 2 перышка зеленого лука, 1 репчатая луковица, 400 г белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 100 г тертого мягкого сыра, соль.

Словацкая чечевичная похлебка

Чечевицу с овощами положить в поддон для круп и готовить в пароварке 50 минут. Затем посолить, поперчить и протереть овощи через сито.

Если похлебка получилась очень густая, влить воду; если жидкая — добавить 1 столовую ложку манной крупы и проварить дополнительно 10 минут.

2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 репчатые луковицы, 250 г моркови, соль, перец.

Суп из овощей крестьянский

Нашинковать лук и капусту, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. В чашу для риса положить капусту, затем добавить картофель и крупу. Готовить в пароварке в течение 25–30 минут. Отдельно спассеровать на растительном масле лук, морковь и корень петрушки (в течение 5–7 минут). Добавить томатную пасту или помидор и припустить еще 1–2 минуты. Приготовленные таким образом коренья переложить в суп и готовить приблизительно 10–15 минут.

В конце готовки добавить рубленую зелень, сметану или сливки.

600 мл воды, 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки рубленой свежей капусты, 1 ч. ложка томатной пасты (или помидор), 1 неполная ст. ложка любой крупы (овсяной, пшена, риса), 10–15 г растительного масла, 2 ст. ложки сметаны (или сливок), зелень петрушки (сельдерея, укропа).

Суп из цуккини

Цуккини очистить, тонко нарезать, положить в поддон для круп, влить молоко и готовить в пароварке 15–20 минут (до мягкости). Слить отвар.

Измельчить лук-порей кольцами и обжарить на оливковом масле. В поддон для круп влить отвар, добавить рис, цуккини и варить еще 20 минут.

Влить в суп сливки и посыпать его зеленью.

125 г риса, 1 л бульона, 2 цуккини, 3 ст. ложки сливок, 500 мл молока, 1 пучок тонкого зеленого лука и петрушки, 200 г лука-порея, оливковое масло для жаренья.

Суп овощной с брынзой

Мелко нарезанный сладкий перец, капусту, стручковую фасоль, морковь и сельдерей положить в чашу для риса и готовить в пароварке (в подсоленной воде) 25–30 минут.

Затем положить кабачок и картофель, нарезанный кубиками, и готовить еще 20 минут.

Отдельно поджарить муку в подсолнечном масле, добавив мелко нарезанные красные помидоры и немного овощного отвара. Влить заправку в суп.

Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить измельченную брынзу и влить горячее молоко.

2–3 стручка сладкого перца, немного свежей капусты, 200 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея, 1 кабачок, 2–3 картофелины, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2–3 помидора, 150 г измельченной брынзы, 200 мл молока, зелень петрушки.

Сырный суп с молоком и перцем

Ломтики хлеба нарезать кубиками, обжарить их на сливочном масле, положить в поддон для круп и влить мясной бульон. Готовить в пароварке 10–15 минут. После этого добавить молоко, сливки и готовить в течение 15 минут.

В готовое блюдо, осторожно помешивая, добавить сыр, соль и перец.

Посыпать суп рубленой петрушкой. Подавать в горячем виде.

200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, 400 г 10 %-ных сливок, 150 г рубленой зелени петрушки, 2 л мясного бульона, перец, соль.

Суп из зелени петрушки

Мелко нарезанный лук потушить в масле. Когда он станет мягким, положить муку и еще потушить, затем добавить измельченную зелень петрушки и посолить. Переложить массу в чашу для риса, добавить очищенные и нарезанные помидоры и опустить измельченную брынзу. Готовить в пароварке 15–20 минут.

В тарелку с супом положить половинки яиц и посыпать перцем.