Пчеловодство. Большая энциклопедия

Макароны в молоке с медом

125 г макарон, 200 г меда, 1 столовая ложка изюма, 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки измельченных орехов, 2 стакана молока, чайная ложка ванильного сахара

В фарфоровой кружке растапливают масло, кладут в него предварительно замоченный изюм и измельченные орехи. Смесь прогревают около 5 минут на умеренном огне, постоянно помешивая. Макароны отваривают в молоке и добавляют ваниль и мед, после чего вливают масляно-ореховый соус с изюмом. К столу подают как горячее блюдо.

Бал каймак

750 г сметаны, 3 столовые ложки меда, 1/2 столовой ложки пшеничной муки

Сметану нагревают в кастрюле, постоянно помешивая, пока на ее поверхности не образуется слой масла, потом добавляют мед, а после него муку, хорошо перемешивают и варят еще 10 минут. К столу подают в горячем виде.

Лапша с медом

75 г меда, 80 г лапши, 15 г сливочного масла, 10 грецких орехов или миндаля, соль

Лапшу отваривают в воде. Перед подачей на стол ее кладут в сотейник с растопленным сливочным маслом и, помешивая, хорошо прогревают. Добавляют не очень мелко нарубленные орехи и прокипяченный горячий мед, перемешивают и раскладывают на подогретые тарелки.

Лапша молочная с медом

750 г молока, 50 г лапши, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу

Лапшу засыпают в кипящее молоко, добавляют соль, мед и варят до готовности. Перед подачей на стол блюдо заправляют сливочным маслом.

Баба творожная паровая на меду с орехами (одна порция)

50 г меда, 100 г творога, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 15 г грецких орехов, 10 г сливочного масла, 5 г сахарного песка

В подогретый мед добавляют подсушенные на сковороде или в духовке мелко нарубленные орехи, яичный желток, пшеничную муку, сливочное масло, хорошо взбивают и смешивают с протертым творогом. В массу вводят взбитый белок, осторожно перемешивают сверху вниз и выкладывают в форму для бабы, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарным песком. Варят на паровой бане. Готовую бабу перед подачей на стол поливают разогретым медом.

Творог с медом

450 г творога, 3 столовые ложки меда

Тщательно растертый творог перемешивают с медом, чтобы получилась однородная масса, и подают как самостоятельное блюдо.

Творожная запеканка

50 г меда, 500 г творога, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 3–4 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла

В протертый творог кладут мед, сахарный песок, яйца, манную крупу и тщательно перемешивают. Массу выкладывают на сковороду или в форму, смазанную сливочным маслом, и запекают в духовом шкафу в течение 35–40 минут.

Творожная масса с яблоками и медом (одна порция)

20 г меда, 75 г творога, 30 г яблок, 20 г сметаны, 10 г сливочного масла, 10 г сахара

Творог пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито. Размягченное масло, натертые на терке очищенные яблоки, сахар и сметану соединяют с творогом и тщательно перемешивают. Перед подачей к столу творожную массу с яблоками рекомендуется полить растопленным слегка остывшим сливочным маслом.

Запеканка из творога с медом (одна порция)

30 г меда, 100 г творога, 15 г манной крупы, 60 г молока, 15 г сахара, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, 5 г лимонной цедры, ванилин

Варят манную кашу на молоке средней густоты. Остудив, в нее добавляют яйцо, сахар, соль, ванилин, лимонную цедру, размешивают, кладут творог и еще раз тщательно перемешивают. Подготовленную массу выкладывают на сковороду или в форму, смазывают сверху яйцом, посыпают сахарной пудрой и запекают в духовом шкафу. При подаче на стол поливают разогретым медом.