Пчеловодство. Большая энциклопедия

Блинчики с медом или сахаром

250 г муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки топленого масла для смазывания сковороды, 1 ст. ложка сахара

Яичные желтки слегка взбивают, добавляют 1/2 стакана молока, прибавляют соль и, помешивая, засыпают муку. Вливают растопленное сливочное масло, вымешивают тесто, чтобы не было комков, разводят его оставшимся молоком (его вливают постепенно) и в конце добавляют взбитые в крепкую пену яичные белки. Выпекают тонкие блинчики на максимально разогретой сковороде, каждый раз подмазывая ее маслом. Готовые блинчики складывают вчетверо на подогретое блюдо и накрывают салфеткой. Подают к столу их с медом или сахаром.

Оладьи манные с яблоками и медом (одна порция)

50 г меда, 150 мл молока, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 70 г яблок, 5 г сахара

На молоке с сахаром и маслом варят кашу, слегка остужают, добавляют в нее желток и мелко нарезанные яблоки, тщательно перемешивают, вводят взбитый в крепкую пену белок и столовой ложкой выкладывают на сковороду, смазанную маслом, 4–5 оладий. Их надо обжарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовые оладьи поливают медом или подают его в розетке отдельно.

Оладьи с медом (одна порция)

100 мл молока, 30 мл воды, 50 г муки, 10 г сахара, 2 г дрожжей, 1яйцо, 20 г сливочного масла

Дрожжи разводят в теплой воде пополам с молоком, добавляют половину муки, хорошо вымешивают и ставят опару в теплое место. Когда она поднимется, добавляют молоко, яйцо, сахар, растопленное масло, оставшуюся муку и все тщательно перемешивают, после чего тесту снова дают подняться. Жарят оладьи (4–5 штук) в кипящем масле. Готовые оладьи поливают медом или подают его в розетке отдельно.

Оладьи манные на меду с вареньем (одна порция)

50 г манной крупы, 200 мл воды, 25 г меда, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 50 г варенья

Воду с медом и ¼ часть масла ставят на огонь, доводят до кипения, всыпают понемногу манную крупу, часто помешивая, закрывают крышкой и на 5 минут оставляют на краю плиты. Затем добавляют яйцо, хорошо взбивают и столовой ложкой выкладывают на сковородку, смазанную маслом, 6–8 маленьких оладий. Их обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и подают на стол с вареньем.

Оладьи на меду

700 г муки, 500 мл топленого молока, 15 г сухих дрожжей, 1–2 ложки меда, 1 столовая ложка сливочного масла, 2–3 яйца, соль

Топленое молоко, муку и сухие дрожжи размешивают до консистенции сметаны. Когда тесто поднимется, его взбивают миксером, добавляют соль, мед, сливочное масло, яйца (белки нужно взбить в крепкую пену) и дают подняться второй раз. После этого тесто выкладывают столовой ложкой на сковороду, смазанную маслом, и жарят с двух сторон до образования румяной корочки. К оладьям подают мед в розетке.

Блинчики по-таджикски

500 г муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 600 мл растительного масла и 100 г меда

Из муки, половины молока, яиц и соли замешивают густое тесто и оставляют его на 40–50 минут. По истечении этого времени его разводят оставшимся молоком до консистенции густой сметаны. На сковороде разогревают масло, калят его и выпекают блинчики с обеих сторон (они должны быть коричневыми – сильно зажаренными). Испеченные блинчики тут же на 5 минут кладут в мед, после чего подают к столу.

Яичница молочная, взбитая с медом

100 г меда, 9 яиц, 150 мл молока, соль

Мед разогревают. Когда он станет жидким, добавляют яйца, молоко, соль и как следует взбивают. Полученную массу выливают на смазанную маслом сковороду и запекают яичницу в духовом шкафу.

Яичница с медом (одна порция)

20 г меда, 2 яйца, 5 г сливочного масла

Сковороду смазывают сливочным маслом и выливают на нее яйца так, чтобы желтки остались целыми. Яичные белки поливают разогретым медом. Яичницу жарят в течение 1–2 минут, после чего доводят до готовности в духовом шкафу.