Пчеловодство. Большая энциклопедия

Суфле с медом и ванилином

200 г меда, 20 г муки, 1 л молока, 6 яиц, 2 ст. л. порошка ванильного сахара, немного соли

Муку разводят сначала в небольшом объеме холодного кипяченого молока, а потом вливают оставшееся, добавляют мед, ванильный сахар и соль. Постоянно помешивая, доводят на небольшом огне до кипения, дают остыть и добавляют желтки. Хорошо перемешивают и вводят белки, взбитые в крепкую пену. Суфле перекладывают в смазанную маслом форму; выпекать в течение 20 минут и охладить. Перед подачей на стол этот десерт рекомендуется посыпать сахарной пудрой.

Простокваши

Простокваша с медом и малиной

200 мл простокваши, 200 мл молока, 1 столовая ложка меда, 40 г свежей малины, 6 столовых ложек малинового сока

Малиновый сок, простоквашу и холодное молоко наливают в фарфоровую миску, добавляют мед и взбивают до появления пены. Напиток разливают в стаканы и украшают свежей малиной.

Желе из меда с домашней простоквашей

12–15 г желатина, 400–500 г простокваши, 4 ст. ложки меда

В простоквашу кладут мед, доводят до кипения и хорошо взбивают – консистенция должна быть однородной. Потом в нее вводят предварительно замоченный в воде желатин. Массу перемешивают, перекладывают в креманки или другую порционную посуду, дают застыть в холодильнике и подают к столу.

Простокваша с желе (одна порция)

100 мл простокваши, 15 г меда, 3 г желатина, 0,2 г лимонной кислоты

В горячий медовый сироп вливают предварительно замоченный желатин, помешивая, нагревают до кипения, охлаждают, добавляют лимонную кислоту, а затем простоквашу. Подготовленную смесь разливают в креманки или высокие стаканы, дают застыть в холодильнике и подают к столу.

Простокваша с медом и яблоками (две порции)

200 мл простокваши, 150 мл молока, 2 столовые ложки меда, 3 печеных яблока, ванилин, корица

Яблоки разрезают пополам и удаляют сердцевину. Добавляют корицу, ванилин, мед, холодное молоко, простоквашу и все взбивают миксером. При подаче на стол десерт можно украсить ломтиком свежего яблока.

Простокваша с медом и клубничным джемом (одна порция)

1 стакан простокваши, 1 стакан молока, 1 столовая ложка меда, 100 г клубничного джема, клубника, ванилин

Джем с простоквашей и холодным молоком взбивают в миксере, добавив мед, а потом ванилин. При подаче на стол напиток украшают ягодами клубники.

Простокваша с медом и фруктовыми соками (две порции)

200 мл простокваши, 40 г меда, 6 столовых ложек фруктового сока, 200 мл газированной воды

Все ингредиенты взбивают в миксере и разливают напиток в высокие стаканы. Фруктовый сок можно использовать любой.

Простокваша с морковным соком (две порции)

200 мл простокваши, 200 мл газированной или минеральной воды, 50 г меда, 2 столовые ложки морковного сока

Все ингредиенты взбивают в миксере и разливают напиток в высокие стаканы. Минеральная или газированная вода должна быть холодной.