Печенье для детей и взрослых

На 20 шт.:

• 3 ст. ложки муки

• 60 г целых ядер миндаля

• 60 г апельсинных цукатов

• тертая цедра 1 апельсина

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ст. ложка молока

• 60 г сливочного масла

Положите бланшированный миндаль и цукаты в кухонный комбайн и мелко нарубите. Добавьте тертую апельсинную цедру, размягченное масло, муку и все взбейте. Влейте молоко и перемешайте до получения однородного теста.

Придайте ему форму полена диаметром 2,5-3,5 см, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто нарежьте тонкими кружочками и уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни.

Выпекайте в духовке 10-15 минут до золотистого цвета при температуре 160 °С. Подавайте к кофе и десертам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Шоколадные крендельки с миндалем, вишневой наливкой или ликером по-швейцарски «Базельские брунсли»

...

• 250 г ядер миндаля

• 50 г горького шоколада (с содержанием какао 70% и выше)

• 2 белка

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 ч. ложка вишневой наливки или миндального ликера

• белый шоколад или вишневый мармелад – по вкусу

• 1/2 ч. ложки корицы

Миндаль измельчите в кофемолке, шоколад заморозьте и натрите на мелкой терке. Белки взбейте до образования мягких пиков и осторожно примешайте половину нормы сахарной пудры.

Оставшуюся сахарную пудру смешайте с молотым миндалем, корицей и тертым шоколадом. Затем осторожно примешайте к белкам миндальную смесь, влейте вишневую наливку или ликер и осторожно перемешайте, не взбивая.

Из полученного теста сделайте маленькие крендельки и уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 110-120 °С.

Готовое печенье осторожно снимите с противня, поскольку оно легко ломается, и остудите на решетке. Остывшее печенье украсьте полосочками растопленного белого шоколада или вишневым мармеладом.

Овсяные орешки с изюмом, ромом, ванилью, лимонной цедрой и коричневым сахаром «Украшение к мороженому»

...

На 16 шт.:

• 1/3 стакана муки

• 3 стакана овсяных хлопьев

• 100 г вымоченного в роме изюма

• тертая цедра 1 лимона

• 1 яйцо

• 1/2 стакана сахара

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 2 ч. ложки ванильной эссенции

• 100 г сливочного масла

• 1 ч. ложка соли

Взбейте размягченное масло, коричневый и обычный сахар. Постепенно добавьте взбитое яйцо, 4 ст. ложки воды и ванильную эссенцию. Всыпьте муку, соль, овсяные хлопья, тертую цедру лимона и замоченный в роме изюм.

Полученное тесто тщательно перемешайте и скатайте из него шарики величиной с грецкий орех. Уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни и прижмите выпуклой стороной ложки.

Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Подавайте в теплом виде к мороженому или чаю.

Миндальные полумесяцы с бренди, ванилью, мускатным орехом, розовой водой и сахарной пудрой по-гречески «Афинские ароматные»

...

На 50 шт.:

• 2 1/2 стакана пшеничной муки

• 1 1/2 стакана блинной муки

• 3/4 стакана бланшированных, обжаренных и мелко нарубленных ядер миндаля

• 1/4 стакана бренди

• 1 яйцо

• 1 стакан мелкого сахара

• 3 стакана сахарной пудры

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха

• 1/4 стакана розовой воды

• 1/2 стакана воды

• 250 г сливочного масла

Взбейте миксером размягченное масло, ванильную эссенцию и сахар до получения пышной массы. Добавьте взбитое яйцо, бренди, всыпьте просеянную муку и миндаль.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите. С помощью чайной ложки уложите тесто на противни, придав каждому кусочку форму полумесяца, на расстоянии 3 см друг от друга.