Печенье для детей и взрослых

Взбейте добела размягченное масло с сахаром, добавьте орехи, ванилин, разрыхлитель, муку и тщательно перемешайте полученное тесто. Поместите его на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной около 1 см и вырежьте формочками фигурки.

Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °С. Остывшее печенье смажьте конфитюром и соедините по двое.

Положите в маленький полиэтиленовый пакет 4-5 кусочков шоколада и растопите его в горячей воде. Отрежьте уголок пакета и выдавите понемногу шоколада на каждое изделие.

Белковые ломтики с фисташками, миндалем, грецкими орехами и сушеной клюквой «Воздушный замок»

...

• 10 ст. ложек муки

• 100 г рубленых ядер грецких орехов

• 100 г рубленых ядер миндаля

• 50 г рубленых фисташек

• 2-3 ст. ложки сушеной клюквы

• 4 белка

• 6 ст. ложек сахара

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 щепотка соли

Взбейте белки с сахаром и солью до получения пиков. Небольшими порциями высыпьте, помешивая, муку, затем добавьте крахмал, рубленые орехи и клюкву.

Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в большую форму. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 175 °С, остудите и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов.

Полученный корж разморозьте, нарежьте ломтиками шириной 2 мм и поместите в духовку на 15-30 минут при температуре 150 °С до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими.

Песочные ломтики с кремом из сыра маскарпоне, карамельными яблоками с лимонным соком и ликером амаретто «Уно, уно, уно моменто!»

...

На 6 шт.:

• 1 стакан муки

• 2 1/2 ст. ложки манной крупы

• 2 ст. ложки сахара

• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

• 120 г сливочного масла

• 1 щепотка соли

Для крема:

• 200 г сыра маскарпоне

• 1 ст. ложка сахарной пудры

Для карамельных яблок:

• 3 яблока сорта «гольден»

• 20 мл ликера амаретто

• 3-4 ст. ложки сахара

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 40 г сливочного масла

Взбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 2 минут до получения бледной массы. Постепенно всыпьте муку, манную крупу, добавьте ванильный экстракт, соль и тщательно перемешайте полученное тесто.

Смажьте маслом разъемную форму размером 11×36 см и уложите в нее тесто. Плотно его утрамбуйте и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 140 °С.

Готовый корж остудите и разрежьте на 6 ломтиков. Смажьте их кремом, поверх уложите карамельные яблоки и сбрызните образовавшимся яблочным сиропом.

Для крема взбейте сыр маскапоне с сахарной пудрой. Для карамельных яблок растопите масло, положите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кусочками яблоки.

Смесь поварите, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок, ликер амаретто, сахар, уменьшите огонь до минимума и поварите все до получения карамели.

Сливочные кружочки из разноцветного теста с сахаром «Пуговки от кутюр»

...

• 2 1/3 стакана муки

• 1 1/3 стакана сахара

• 1/2 ст. ложки крахмала

• пищевые красители – по вкусу

• 300 г сливочного масла

Смешайте муку и крахмал. С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масло с сахаром и добавьте смесь из муки и крахмала. Полученное тесто перемешайте и разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Добавьте зеленый краситель в одну часть теста, красный – в другую часть и желтый – в третью. Каждую часть теста с красителями перемешайте и поместите минимум на 1 час в холодильник. Охлажденные части теста извлеките из холодильника за 10-20 минут до использования.

Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки или стаканчика диаметром около 2,5 см вырежьте из теста кружочки. Используя круглую формочку с меньшим диаметром, сделайте оттиск на кружочках и острым предметом проколите 4 дырочки так, как бывает на пуговицах.

Полученные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите противень на 15 минут в холодильник. Перед выпечкой смахните кулинарной кистью муку с изделий. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 170 °С.