Печенье для детей и взрослых

На 50–60 шт.:

• 1 стакан муки

• 2 ст. ложки мелко нарезанной сушеной клюквы (или кураги)

• 2 яйца

• 1 желток от сваренного вкрутую яйца

• 1/2 стакана сахара

• 1/2 ч. ложки ванильного сахара

• 80 г сливочного масла

• корица и соль – по вкусу

Отделите белки от желтков, белки поместите в холодильник.

Разотрите сырые желтки с третью стакана сахара, ванильным сахаром и вареным желтком. Добавьте нарезанное кусочками масло, затем клюкву, немного корицы и соли. Полученную смесь разотрите до полного растворения сахара.

Понемногу всыпая муку, замесите крутое тесто. Скатайте его в виде колбаски диаметром 3 см, положите в стеклянную емкость с крышкой или заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Непосредственно перед выпечкой взбейте охлажденные белки до получения крепкой пены. Понемногу добавьте оставшийся сахар. Охлажденную колбаску из теста нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Верх каждого кружочка обмакните во взбитых белках.

Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 9-10 минут при температуре 200 °С.

Сливочные кусочки с шоколадом и фундуком «Оригинальный презент»

...

На 15–20 шт.:

• 1 1/5 стакана муки

• 95 г шоколада

• 100 г ядер фундука

• 2 крупных яйца

• 3/4 стакана сахара

• 175 г сливочного масла

Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца, затем уменьшите скорость и постепенно положите нарезанный маленькими кусочками шоколад и крупно нарезанные и обжаренные орехи. Полученную смесь аккуратно перемешайте с мукой.

Ложкой уложите кусочки теста на противень, выстланный бумагой для выпечки, и слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С, поменяв местами противни в середине выпечки, до тех пор, пока печенье не будет золотистым и пропеченным по краю.

Охладите в течение нескольких минут и переложите на решетку до полного остывания. Готовое печенье уложите в подарочную коробку и запечатайте или сделайте маленькие пакетики из целлофана (папиросной бумаги) и завяжите ленточкой. Печенье может храниться 1 неделю.

Сливочные кусочки с изюмом, грецкими орехами и лимонной цедрой по-украински «Угощение детям к празднику святого Николая»

...

• 2 1/3 стакана муки

• 50 г измельченных грецких орехов

• 50 г изюма

• тертая цедра 1 лимона

• 3 желтка

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 ст. ложка сметаны

• 1/2 ч. ложки порошка для печенья

• 200 г сливочного масла

На 20 г порошка для печенья (на 500 г муки):

• 1 ч. ложка муки

• 1/2 ч. ложки соды

• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты

Размягченное масло разотрите добела, добавляя по одному желтки и всыпая небольшими порциями сахарную пудру. Продолжая растирать, положите сметану, порошок для печенья и постепенно всыпьте муку.

В полученное тесто добавьте тертую лимонную цедру, измельченные грецкие орехи, изюм и все тщательно перемешайте. Чайной ложкой уложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя место между изделиями.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для порошка для печенья тщательно смешайте муку, соду и лимонную кислоту.

Арахисовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, изюмом и коричневым сахаром «Удальцы-молодцы»

...

На 12 шт.:

• 1 1/5 стакана блинной муки

• 100 г шоколада

• 50 г соленого арахиса

• 50 г изюма

• 1 яйцо

• 3 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки коричневого сахара

• 75 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте орехи, изюм и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Ванильные кружочки из теста с кукурузной мукой, обжаренными грецкими орехами и сахарной пудрой «Нарядные»

...