Пельмени и манты, чебуреки и беляши

Начинить этим фаршем пельмени и варить их в подсоленной кипящей воде до готовности. Переложить пельмени на блюдо и заправить сливочным маслом.

Пельмени с фаршем из горбуши и свинины

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл теплого молока, соль по вкусу.

Для начинки: 200 г свинины, 250 г филе горбуши, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 50 мл молока, молотый перец и соль по вкусу.

Для подачи: 150 г майонеза, 80 г зелени укропа.

Способ приготовления

Из муки, теплого молока и соли замесить тесто. Оставить на 20 мин для расстойки, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать квадратики для пельменей.

Приготовить начинку. Мякоть свинины и филе горбуши промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным, вымытым репчатым луком. Добавить в фарш яйцо, молоко, перец и соль, тщательно перемешать. Начинить фаршем пельмени. Варить в кипящей подсоленной воде. Готовые пельмени переложить на блюдо, полить майонезом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Пельмени с луком и семгой

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 180 мл воды, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.

Для начинки: 400 г филе семги, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 3 г черного молотого перца, 2 г крупномолотого душистого перца, соль по вкусу.

Для подачи: 150 г сливочного масла, 50 г зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки и смеси воды и растительного масла с солью. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки для пельменей.

Приготовить фарш. Филе семги промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку. Мелко нарубить и обжарить в растительном масле очищенный, вымытый репчатый лук. Соединить фарш с луком, добавить соль, черный молотый и душистый крупномолотый перец, хорошо перемешать. При необходимости разбавить фарш небольшим количеством воды, чтобы он не был слишком сухим. Начинить этим фаршем пельмени. Отварить их в подсоленной кипящей воде. Готовые пельмени переложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Пельмени с кетой и грибами

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 мл воды, 7 г соли.

Для начинки: 300 г филе кеты, 200 г белых грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 3 г черного молотого перца, 2 г кориандра, соль по вкусу.

Для подачи: 150 мл растительного масла, 50 г нарубленного зеленого лука.

Способ приготовления

Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто. Оставить его на 20 мин для расстойки. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки для пельменей.

Приготовить начинку. Белые грибы очистить, промыть, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить в растительном масле, дать остыть и соединить с промытым, нарубленным филе кеты и грибами. Массу размять до состояния пюре, посолить, приправить перцем и кориандром с солью, тщательно перемешать. Слепить пельмени с приготовленной начинкой, сварить в подсоленной воде. Перед подачей к столу заправить готовые пельмени, переложенные в глубокое блюдо, растительным маслом и посыпать зеленым луком.

Пельмени с солеными грибами и луком под сметаной

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 160 мл воды, 7 г соли.

Для начинки: 350 г соленых грибов, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 1 яйцо, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Для подачи: 100 г сметаны, 500 мл кваса.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатать его в тонкий пласт и сделать кружки для пельменей.

Приготовить начинку. Грибы промыть в холодной воде, отжать, мелко нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, смешать с грибами. Добавить в смесь яйцо и сметану, черный молотый перец и соль. Слепить пельмени с фаршем и сварить их в подсоленной воде. Готовые пельмени переложить на блюдо, полить сметаной. При желании залить пельмени квасом.

Пельмени с фаршем из грибов и творога

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 180 мл теплого молока, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г сушеных грибов, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 100 г пресного творога, 50 мл грибного бульона, перец и соль по вкусу.

Для подачи: 150 г сливочного масла.

Способ приготовления Из муки, яйца, молока и соли замесить тесто и оставить его на 20 мин для расстойки. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки для пельменей.