Пироги. Большая книга рецептов

– 50 г сахара

– ванилин по вкусу

Растопить масло в МВП в течение 1 мин (при мощности 100 %), смешать с сахаром, яйцом и мукой. Раскатать и уложить тесто в форму диаметром 25 см).

Сверху положить свежие (или замороженные) ягоды. Растереть сметану, яйцо, сахар и ванилин и залить этой смесью ягоды. Нагревать 10–12 мин (при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.

Миндальный пирог с абрикосами

– 100 г консервированных абрикосов

– 100 г сливочного масла

– 1/2 стакана сахарной пудры

– 2 яйца

– 1/2 ст. ложки миндальной эссенции

– 2 ст. ложки абрикосового джема

– миндаль

Противень (размером 25,5 x 11,5 см) выложить жиронепроницаемой бумагой.

Мелко нарезать консервированные абрикосы. Взбить сливочное масло и сахар. Добавить яйца, абрикосы и миндальную эссенцию, снова взбить. Просеять муку, добавить в смесь и тщательно взбить.

Выложить тесто в форму и выровнять поверхность. Выпекать в СВЧ-печи 7,5–11 мин (при мощности 40–50 %). Прикрыть края пирога полосками плотной бумаги шириной 5 см и выпекать еще 1–2 мин (в том же режиме). Проверить готовность пирога деревянной лучинкой.

Дать постоять ему в форме 5 мин, вынуть и положить на решетку для остывания. Растопить абрикосовый джем в маленькой чашке (в течение 30 с) и кисточкой нанести его на поверхность пирога. Украсить миндалем.

Пирог с брусникой

– 150 г масла (или маргарина)

– 1/2 стакана сахара

– 1 яйцо

– 300 г муки

– 1 ч. ложка соды

– 200 г брусники (или других ягод)

– 200 г жидкой сметаны (или 200 мл простокваши)

– 50 г сахара

– 1 ст. ложка ванилина

Растопить масло в микроволновке в течение 1 мин (при мощности 100 %), смешать с сахаром, яйцом и мукой. Выложить тесто в блюдо для пирога. Положить свежие (или мороженые) ягоды.

Растереть сметану, сахар и ванилин и залить ягоды. Нагревать 10–12 мин (при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.

Пирог с черникой

– 2,5 стакана пшеничной муки

– 1 ст. ложка разрыхлителя

– 150 г сливочного маргарина

– 100 мл воды

– 500 г черники

– 2 ст. ложки пшеничной муки

– 1,25 стакана сахара

– 2 ст. ложки сливочного масла

– соль по вкусу

Муку, соль и разрыхлитель смешать с маргарином, добавляя по 1 ложке воду, и замесить крутое тесто. Месить его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды. Затем разделить тесто на 2 части и каждую раскатать в круглую лепешку.

Одну лепешку уложить в смазанную маслом форму. На ее поверхности разложить ягоды, слегка посыпав их мукой. Засыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть оставшейся лепешкой и защипнуть края.

Поставить форму в МВП на решетку и выпекать пирог в течение 15 мин (при мощности 100 %).

Пирог с начинкой из ягод

– 2 стакана муки

– 200 г маргарина

– 2/3 стакана сметаны (или кефира)

– 1/2 ч. ложки соды

– 2 стакана ягод (черника, черная смородина, крыжовник)

Растопить маргарин в микроволновке в течение 45–60 с (при мощности 100 %). Растопленный маргарин смешать со сметаной (кефиром), добавить питьевую соду и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Расстаивать его в течение 20–30 мин. Затем раскатать на блюде и сформовать бортик по краям высотой 2,5–3 см.

Хорошо промытые, перебранные и обсушенные ягоды (без черешков) осторожно перемешать с сахаром и уложить ровным слоем на тесто. Выпекать 5–6 мин (при мощности 50 %). Затем блюдо повернуть на 90° и довести до готовности в течение еще 5–6 мин (при мощности 100 %).

Подавать к столу, не вынимая из посуды.

Фруктовый пирог «семейный»

– 1,5 стакана муки

– 1/2 стакана сахара

– 1 ч. ложка пряностей по вкусу

– 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

– 150 г сухофруктов (или изюма)

– 2 яйца

– 80 мл молока

Просеять муку и пряности, растереть их с маслом. Затем добавить сахар и перемешать. Положить фрукты и снова перемешать.

Отдельно взбить яйца и молоко, все соединить и замесить тесто. Выложить его в круглую форму (емкостью 1,5 л), застеленную жаронепроницаемой бумагой, и разровнять поверхность. Поставить форму на решетку и выпекать пирог в микроволновке в течение 7,5–11 мин (при мощности 60–70 %).