Пироги. Большая книга рецептов

– 400 г обжаренного филе индейки

– 2 грейпфрута

– 3 моркови

– 200 г кабачка

– 1 стакан сметаны

– соль

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный жиром противень.

Индейку мелко нарезать и выложить равномерным слоем на тесто. Приправить специями. Грейпфруты очистить, удалить кожицу и слегка отжать сок. Слоем мякоти покрыть индейку. Сверху посыпать тертой морковью, а затем – измельченным кабачком. Залить изделие сметаной.

Поместить пиццу в духовку и запекать 20–25 мин до готовности при температуре 200 °C.

К столу блюдо подавать слегка охлажденным.

Вкусно приготовленная пицца нравится всем, но особенно – детям. Они охотно едят пиццу даже с теми продуктами, которые не очень любят. Детей привлекает красиво оформленная еда, поэтому пиццы для детей делают особенно яркими и привлекательными.

Пицца по-калабрийски

Для основы:

– 1 кг муки

– 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа)

– 25 г пивных дрожжей

– 4 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

– 400 г томатной пасты

– 600 г моцареллы или другого молодого сыра

– 100–150 г пикантных сырокопченых колбасок

– несколько листочков базилика

– 1–2 ст. ложки оливкового масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать тонкий корж и уложить его на смазанный жиром противень. Положить сверху ровным слоем размельченные помидоры, посолить.

Поставить в заранее хорошо разогретую духовку (250 °C) примерно на 15–20 мин. За 5 мин до готовности добавить моцареллу (мелкие кусочки).

Когда пицца будет готова, украсить ее ломтиками тонко порезанной пикантной колбасы, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью базилика и подавать к столу.

Пицца по-венециански

Для основы:

– 200 г пшеничной муки

– 15 г дрожжей

– 200 мл воды

– 2 ст. ложки растительного масла

– немного сахара и соли

Для начинки:

– 1 большая луковица

– 2–3 дольки чеснока

– 300 г помидоров

– 3 ст. ложки растительного масла

– 1 ч. ложка специй

– 2–3 сосиски или 1 баночка сардин

– 150–200 г сыра

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж по размеру противня, сделать небольшой бортик. Форму смазать растительным маслом, выложить корж, тоже смазанный маслом.

Положить на тесто нарезанный колечками лук, поджаренный с растертым чесноком и кольцами помидоров, сосиски (или сардины) и кубики сыра. Сверху посыпать специями.

Поставить в духовку и выпекать в течение 20–30 мин при температуре 200 °C.

К столу подавать горячей.

Пицца по-лигурийски

Для основы:

– 400 г муки

– 20 г дрожжей

– 100 г маргарина

– 100 мл воды

– 50 мл молока

Для начинки:

– 600 г свежих помидоров

– 4 кусочка анчоусов (салаки), очищенных от костей

– 1/2 луковицы

– 1–2 дольки чеснока

– 12 черных маслин

– базилик

– душица

– растительное масло

Для противня:

– 1 ст. ложка оливкового масла

Тщательно перемешать муку, маргарин, воду и дрожжи, разведенные в молоке, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2 ч. Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить. Тушить 30 мин, затем снять с огня, добавить базилик и кусочки анчоусов.

Раскатать тесто. Выложить его на смазанную оливковым маслом сковороду так, чтобы покрыть стенку, и положить приготовленную начинку. Добавить в нее дольки чеснока, маслины, посыпать душицей.

Поставить в духовку со средней температурой на 40 мин.

Пицца по-апулийски

Для основы:

– 200 г муки

– 10 г дрожжей

– 1/2 ч. ложки сахара

– 100 мл теплого молока

– 6 ст. ложек растительного масла