Пироги. Большая книга рецептов

Смешать муку, размягченное масло, соль, воду и яйцо. Замесить тесто и разложить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Раскатать его в лепешку. Смазать ее томатным соусом и разложить мелко нарезанное мясо, поверх – кольца лука и кружочки помидоров. Все посыпать петрушкой.

Выпекать пиццу в духовке 7–10 мин при температуре 300 °C.

Пицца с мясом и луком

Для основы:

– 600 г муки

– 20 г дрожжей

– 250 мл воды

– 15 мл растительного масла

– соль

– 40 г сахара

Для начинки:

– 300 г говядины

– 2 луковицы

– 1 пучок зеленого лука

– 3 яйца

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Смешать дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Температура смеси должна быть не более 40 °C. Поставить дрожжи на 15–20 мин в теплое место, чтобы они «разошлись». Затем добавить муку, соль, масло и замесить тесто. Раскатать его на противне в тонкую лепешку.

Мясо пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в говядину и перемешать. Мясную массу разложить на лепешку, полить ее томатным соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поставить пиццу на 30 мин в прохладное место. По истечении этого времени испечь ее в духовом шкафу при средней температуре. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.

Пицца по-флорентийски

Для основы:

– 280 г муки

– яйцо

– 30 мл растительного масла

– 1,5 стакана теплой воды

– соль

Для начинки:

– 450 г мяса

– 200 г риса

– 200 г майонеза

– 1 крупная луковица

– 2 яйца

– 3–5 помидоров

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Из муки, яйца, масла, воды и соли замесить тесто и положить его в темное прохладное место на 30–40 мин. По истечении этого времени разложить его на противень, раскатать в лепешку и выпекать в духовке 20 мин. Достать из духовки и дать остыть.

Начинку выкладывать следующим образом: самый нижний слой – отваренный и смешанный с 2 ст. ложками майонеза рис, на него – нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее – колечки лука и кружочки помидоров. Затем смешать рубленые яйца с майонезом и разложить эту массу сверху.

Поставить пиццу на 2–3 мин в духовку. Как только блюдо остынет, можно украсить его оливками.

Пицца с пикантными мясными кусочками

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г говядины

– 10 г сливочного масла

– пряности

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить говядину до полуготовности с пряными кореньями. Затем нарезать ее небольшими тонкими ломтиками и разложить на смазанное сливочным маслом тесто (предварительно сформовав из него лепешку и подняв бортики).

Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.

Пицца со сборным мясным фаршем

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 250 г фарша (свиного, говяжьего или смешанного)

– пряности

– 10 г сливочного масла

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Добавить в фарш пряности, сочетая их по вкусу. Разложить его на тесто, заранее сформовав из него круглую лепешку, и смазать маслом. Поднять бортики.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.

Пицца с жареной говядиной

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– соль

– специи

– 100 г сливочного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Нарезать говядину небольшими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать маслом и поднять бортики, мясо разложить на тесто.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.

Пицца с обжаренным в подливе мясом

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г говядины

– 100 г сливочного масла

– подлива из сметаны или томатов (можно использовать готовые соусы)

– специи

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла