Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим

Многие микробы вызывают такие заболевания, как малярия и холера, но все же подавляющее большинство из них не опасны. Множество полезных микроорганизмов используют в производстве сыра, йогурта, хлеба, пива, а также при регенерации почв, чтобы восстановить плодородность.

Вот и мы, люди, живем в идеальном симбиозе с бактериями – благодаря им наша иммунная система работает правильно, становится возможно переваривать остатки углеводов и белков, производить различные вещества, такие как витамины.

МИКРОБИОТОЙ НАЗЫВАЕТСЯ СООБЩЕСТВО БАКТЕРИЙ И ДРУГИХ МИКРООРГАНИЗМОВ (ГРИБКОВ, ДРОЖЖЕЙ, АРХЕЙ, ВИРУСОВ), ОБИТАЮЩИХ В НАШЕМ ОРГАНИЗМЕ. МИКРОБИОМ – СОВОКУПНОСТЬ ГЕНОВ МИКРОБИОТЫ.

Микробиота

То, что мы называем микробиотой, было открыто четыре века назад голландцем Антони ван Левенгуком (1632–1723). Он начинал продавцом ткани, а в итоге стал известен как отец микробиологии. Ученый первым произвел ряд наблюдений и сделал несколько открытий с помощью увеличительных линз, которые сам усовершенствовал.

Через эти стекла Левенгуку удалось рассмотреть эритроциты, сперматозоиды, дрожжи. А зубной камень он описывал как настоящий зоопарк. Но связь обитателей нашего организма с некоторыми заболеваниями выявили только в середине XIX века Роберт Кох и Луи Пастер.

Микробиоту кишечника много лет ошибочно называли «кишечной микрофлорой». Уверяю вас, что это неудачный термин, потому что в кишечнике есть все, кроме растений: название появилось в то время, когда ошибочно считалось, что бактерии принадлежат их царству.

Микробиота уникальна и индивидуальна, можно назвать ее нашим штрихкодом.

Этот штрихкод, как и те, что есть у всех продуктов в супермаркете, – уникален и принадлежит только вам. В нем хранится огромное количество информации: где вы родились, жили, как питались в первые месяцы жизни, какова ваша личная гигиена, какие лекарства принимаете, сколько едите вредной пищи и т. д. Люди, которые едят много жиров и мало клетчатки, имеют микробиоту, совершенно отличную от тех, кто придерживается рациона с высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием жиров.

Мы уже знаем, что микроорганизмы обитают не только в тонкой кишке, но и во рту, носу, на коже, в пищеводе, желудке, легких и даже в мозге. Но наибольшее количество самых разнообразных микробов сосредоточено именно в кишечнике. Для сравнения, во влагалище представлено наименьшее разнообразие бактерий, и большинство из них – лактобациллы.

Во рту, как уже выяснил Левенгук, поселился настоящий зоопарк, ответственный за образование кариеса. Вопреки распространенному мнению, сахар в продуктах напрямую не вызывает это заболевание, но является его косвенной причиной. Глюкозой питаются бактерии, живущие в полости рта, и именно они образуют зубной налет.

10 000 видов микроорганизмов внутри нас

Просто заглянув в микроскоп, невозможно узнать, сколько бактерий составляют микробиоту. Но как тогда это выяснить? У человека около 23 000 генов, и каждый микроб, который живет в симбиозе с нами, тоже имеет собственный генетический материал.

Если сложить весь генетический материал микробиоты, мы получим свыше трех миллионов генов. У каждого микроорганизма своя ДНК, поэтому ученые изучают специфическую последовательность генов, в частности 16S рРНК каждого микроорганизма. Извлеченная ДНК сравнивается с базой данных, и таким образом мы можем узнать тип микроорганизма.

Благодаря проекту «Микробиом человека» (2008–2013 гг.), бюджет которого составил 115 миллионов долларов, была создана карта бактерий. В исследовании участвовали 242 добровольца – 129 мужчин и 113 женщин. В течение 23 месяцев анализировались пробы, собранные с 18 частей тела. Всего было взято 11 000 образцов, и ученые сделали вывод, что в организме здорового человека живет около 10 000 видов различных бактерий и примерно 1 % из них потенциально патогенные: пневмококк (Streptococcus pneumoniae), менингококк (Neisseria meningitidis).

Также выяснилось, что у женщин микробиота сложнее, чем у мужчин, и что бактерии живут большими сообществами и создают микроколонии в нашем организме. «Единство дает силу»[22]. Тот факт, что бактерии живут группами, делает их более устойчивыми к внешним агентам (например, антибиотикам) и благоприятствует распространению.

Сегодня узнать состав микробиоты кишечника очень легко. Достаточно сдать пробу кала в лабораторию, где проанализируют 16S рибосомных РНК присутствующих в нем бактерий. Таким образом мы можем узнать процентное содержание каждого из семейств микробов, составляющих микробиоту кишечника. Такие анализы сильно помогают при лечении многих заболеваний, так как позволяют создать индивидуальную схему терапии.

Антибиотики и ультраобработанные продукты