Пищевые растения Сибири

1	2	3	4	5
Г. змеиный	Молодые листья и побеги	С весны до конца лета	В салаты, супы	Лекарственное
	Корневища	Конец лета, осень	На муку (добавка к зерновой)
Г. птичий	Молодые листья и стебли	Весна, лето	В салаты, супы, похлебки	—
Горноколосник колючий	Листья (шишки)	С ранней весны до осени	В салаты, винегреты	—
Горошек волосистый	Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе)	Июль, август	Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш)	—
Гравилат городской, г. речной	Молодые листья и побеги	С весны до середины лета	В салаты, супы	—
	Корни	Весна, начало лета (до цветения)	Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики)
Гречиха татарская	Плоды	Август	Для каш	—
Девясил высокий	Корневища и корни	Осень	Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда	Лекарственное
Дудник лесной	Молодые стебли	Весна, начало лета	В салаты	Медонос
	Черешки листьев, побеги	То же	В щи, супы
	Цветочные почки	Июнь, июль	На цукаты; для жаркого
Дурнишник зобовидный, д. сибирский	Молодые листья	Весна, лето	В супы, похлебки	—
	Семена	Август, сентябрь	Получают масло
Дягиль аптечный	Молодые стебли	Весна, лето	Как приправа к различным блюдам	Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана
	Семена	Конец лета	Как пряно-ароматическое
	Корневища	Осень	На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое
Ежа сборная	Молодые побеги	Весна, начало лета	В салаты, супы; на пюре	—
Ежевика сизая	Ягоды	С середины лета до осени	В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков	Медонос
	Молодые листья	Весна, лето	Для чая
Ежовник куриное просо	Семена	Август, сентябрь	В супы; для каш	—
Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная	Ягоды	Июль, август	В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков	Рекомендуется в культуру, лекарственное
Звездчатка Бунге, з. мокрец	Молодые листья и побеги	До цветения (май, начало июня)	В салаты, супы	—
Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная	Ягоды	С конца июня до начала августа	В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д.	Лекарственное (з. лесная)
Зопник клубненосный	Клубни	Ранняя весна, осень	В печеном виде; в супы; на пюре; для каш	—
Калина обыкновенная	Ягоды	Август, сентябрь	На повидло, кисели, уксус	Лекарственное, требуется охрана
	Семена	То же	Как суррогат кофе
Калужница болотная, к. перепончатая	Цветочные бутоны	Апрель, май	Маринуют; на пюре	В сыром виде растение ядовито
	Молодые побеги	Весна	В сушеном виде — приправа
	Корни	Весна, осень	Мука — для хлеба

Продолжение прил.