Письма здоровья: чайный гриб

От многих антибиотиков настой чайного гриба отличается еще и тем, что обладает очень широким спектром действия, т. е. действует сразу на множество разных видов бактерий. Однако это не означает, что нужно немедленно забросить пить все антибиотики и ни под каким предлогом даже не брать их в руки. В случаях острых и тяжелых заболеваний, когда необходима одномоментная сверхсильная атака на бактерии, медузин в составе чайного гриба будет бесполезен. Даже не пытайтесь лечиться только настоем. Но при необходимости профилактики или при хронических, вялотекущих заболеваниях чайный уксус будет предпочтителен.

Относительно действия гриба существуют различные мнения. Несмотря на все положительные качества и широкое применение в быту, в медицине и биотехнологии, чайный гриб используют довольно слабо. Правда, в 1957 г. сотрудники Ереванского зооветеринарного института выделили из настоя тот же медузин – антибиотик широкого спектра действия. Но содержание лечебных веществ в настое очень невелико, потому современный медузомицет – это не очень эффективное средство для лечения тяжелых или осложненных инфекций, таких как тяжелая пневмония, гнойные процессы и т. д. Сейчас исследователи думают над тем, как усовершенствовать чайный гриб. Для этого надо научиться управлять его обменом веществ, чтобы он усиленно синтезировал антибиотики и другие полезные человеку вещества. Тут биотехнологи и вспомнили о поразительных адаптационных возможностях чайного гриба – его обмен веществ зависит от внешних условий, а их можно менять в широких пределах без ущерба для медузомицета. Кроме того, можно экспериментировать с видовым составом членов ассоциации: чайные грибы из разных мест сильно различаются по составу дрожжей и бактерий. Если исследователи постигнут все тайны чайного гриба и научатся получать требуемые вещества в достаточном количестве, этот организм станет не только другом домохозяек, но и объектом биотехнологии.

А пока можно применять медузомицет в домашних условиях с большой пользой для здоровья.

Содержащаяся в составе чайного кваска фруктоза (остатки глюкозы, содержащиеся в растворе) по калорийности равна глюкозе. Она в основном перерабатывается в печени с образованием глюкозы и молочной кислоты. Установлено, что введение в организм фруктозы в составе напитков не сопровождается гипергликемией и выделением инсулина, так как в печени она быстро превращается в питательные вещества, что очень важно для больных инсулиннезависимым сахарным диабетом. При приеме фруктозы сахар крови не поднимается, как при приеме такого же количества глюкозы (обычного сахара). Фруктоза перерабатывается быстрее глюкозы и проникает в клетки независимо от инсулина, что особенно важно при наличии сахарного диабета. Она тем самым сохраняет аминокислоты, из которых, как из кирпичиков, происходит строительство всех органов и тканей организма.

Молочная, глюконовая, уксусная кислоты, яблочная, липоевая кислоты, содержащиеся в чайном напитке, играют огромную роль в сохранении и восстановлении нормальной микрофлоры в толстом кишечнике. Остатки непереваренной пищи, продукты ее брожения, гниения и распада в желудочно-кишечном тракте – все это не способствует нормальному состоянию толстого кишечника. Чаще всего это возникает от неправильного питания, от нарушения обмена веществ, от болезней и злоупотребления лекарствами и еще от множества других причин. Иногда организму просто не хватает сил, чтобы полностью усвоить, переварить полученную пищу и вывести все остаточные вещества. И вот эти остатки застревают в желудочно-кишечном тракте, начинают там гнить и подвергаться брожению. А гнилостные бактерии особенно активно размножаются в таком «засоренном» кишечнике, и продукты этого гниения – по существу уже яды – медленно отравляют организм. Таким образом, при сочетании дисбактериоза (в результате гибели полезных бактерий и размножения гнилостных) и накопления ядов в кишечнике наше самочувствие ухудшается и ухудшается. В этом случае важную роль играют кислоты. Они мешают росту вредных бактерий, уничтожают их и являются хорошей основой для того, чтобы свойственные этому отделу кишечника микроорганизмы снова поселились в нем. Кроме того, кислоты растворяют те непереваренные остатки, что успели осесть в нашем организме.

Если у вас дисбактериоз, чайный напиток послужит хорошим лечебным средством, хорош он и для профилактики этого недуга. Кислоты также улучшают микроциркуляцию в стенках кишечника.

Ферменты, входящие в состав этого чудесного раствора, улучшают расщепление и всасывание питательных веществ, содержащихся в чайном грибе. Ферменты – это особые биологические вещества, без которых нам было бы очень трудно переваривать и усваивать из пищи полезные вещества. Лишь во взаимодействии с ферментами белки, углеводы, микроэлементы, витамины выделяются из пищи и усваиваются организмом.

В чайном кваске содержится множество ферментов, из которых особенно важны 3. Это протеаза – фермент, расщепляющий белки; липаза – фермент, расщепляющий жиры; амилаза – фермент, расщепляющий крахмал.