Письма здоровья: мед и прополис

Как обнаружить примеси в меде?

Очень часто можно обмануться и купить не настоящий мед, а с примесями. Ведь на глаз-то иной раз и не заметишь никакой разницы. Чем же могут хитрые дельцы разбавить мед? Это может быть и сахарный сироп, и тростниковый сахар, и свекловичная, картофельная или кукурузная патока, и мука, и мел, и масло, инородные тела, такие как песок или крахмал, установить несложно. Для этого мед необходимо всего лишь растворить в дистиллированной воде. Если мед чист, без примесей, то раствор получается слегка мутным, но без осадка. Если примеси все же имеются, то они либо оседают на дно, либо всплывают на поверхность. Если вы боитесь обнаружить крахмал или муку, то вам следует провести следующую пробу. К раствору меда следует добавить несколько капель настойки йода. Если раствор окрасился в синий цвет, то примесь крахмала в меде, к сожалению, все же имеется. Примесь мела можно обнаружить, проведя реакцию с какой-нибудь кислотой или уксусом. Если примесь имеется, то выделяется углекислый газ, за счет чего происходит вспенивание или как бы вскипание раствора. Примесь крахмальной патоки можно обнаружить по внешнему виду. К тому же такой мед, как правило, не кристаллизуется даже при длительном хранении. А можно, если у вас имеется тяга к экспериментам провести следующий опыт. К водному раствору меда (вода: мед как 1: 2) добавляют 96°-ный спирт. Все хорошенько взбалтывают. Если примесь имеется, то раствор становится молочно-белым, а при отстое на дно сосуда выпадает прозрачная полужидкая манна. В случае отсутствия примеси крахмальной патоки раствор остается прозрачным и только в том месте, где происходит взаимодействие (прикосновение) меда и спирта обнаруживается слегка заметная муть, которая быстро исчезает при взбалтывании. Можно провести и другой опыт. К 1 ч. л. раствора меда добавьте 2 капли соляной кислоты и 2 ст. л. 96°-ного спирта. Если появилась муть, то это указывает на наличие примеси крахмальной патоки. Чаще всего к меду подмешивают сахар или сахарный сироп. Это можно выявить следующим образом.

К раствору меда нужно добавить 5 – 10 % раствора азотнокислого серебра или, как его еще называют, ляписа. Если выпадает белый осадок, то в меде имеется примесь сахара.

Познакомлю вас с несколькими способами, помогающими не обмануться при покупке восхитительного натурального лакомства.

СПОСОБ 1

Обычная чайная ложка поможет определить, содержит ли данный мед полезные вещества, приписываемые ему. Итак, у прилавка с медом попросите продавца наполнить им вашу ложечку. Уверены, что любой продавец вам не откажет уже потому, что ложка невелика. Хозяину качественного товара беспокоиться нечего, но, все же, наполнив ложку медом, отойдите в сторонку и нагрейте ложку при помощи взятых с собой спичек.

Если при нагревании продукт лишь потеряет свою густоту и немного изменит цвет, то перед вами мед высокого качества, содержащий целебные вещества. Такой мед станет храниться долго и не потеряет своих лечебных и вкусовых качеств.

Если же при нагревании вокруг меда образовалась каемка темного цвета, то этот пчелиный продукт содержит очень много сахара, что не является показателем хорошего качества меда. Приобретать такое лакомство не советуем.