Питание

Светлана Васильевна Баранова Питание

ПРЕДИСЛОВИЕ

Старая поговорка, что «Человек живет не для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить», приобретает в наше время и в наших условиях особое значение и смысл. Проблема выживания и питания сейчас, как никогда, актуальна. В перечне многочисленных негативных факторов, влияющих на психофизиологическое функционирование и здоровье человека, очень большое место занимает структура тех пищевых продуктов, которые употребляет население.

В этом отношении в нашей стране творится полный беспредел. Подавляющее большинство пищевых продуктов являются грубо фальсифицированными – под маркой привычных названий, таких, как масло, сыр, сырковая масса, колбасные изделия, хлеб, макароны, фарш и т. п., производятся и поступают в продажу продукты, которые не имеют права именоваться таким образом. В стремлении к удешевлению товара и повышению прибыли производители создают суррогатные продукты, лишь по внешним характеристикам более или менее отвечающие своему названию.

Так, масло, например, производится на основе дешевых сортов маргарина, растительных масел, многочисленных эмульгаторов и консервантов, для придания подобия естественности этому продукту, содержащему лишь минимум коровьих сливок. Естественно, питательная ценность подобных продуктов весьма проблематична, а безвредность для здоровья сомнительна.

Проблемой является то, что без специального лабораторного анализа отличить фальсифицированный продукт от натурального чрезвычайно сложно и для «среднего» человека, на первый взгляд, во многих случаях почти невозможно. Отечественные продукты в этом отношении нисколько не лучше импортных, а зачастую, по своим стандартам даже уступают последним.

Трудности контроля за качеством из-за коррумпированности чиновников и стремления к наживе производителей продуктов являются только одной стороной медали. Гораздо большее значение имеет то обстоятельство, что производство фальсифицированных, а следовательно, более дешевых продуктов, носит обвальный характер ввиду общей экономической ситуации в стране. Производить и закупать качественные, а следовательно, более дорогостоящие продукты невыгодно ввиду ограниченного спроса на них со стороны обнищавшего населения, которое и так тратит большую часть своего бюджета на питание. Вольно или невольно, но государство способствует производству некачественной пищевой продукции, чтобы хоть как-то обеспечить пищевой рацион и избежать голода и социального взрыва.

Ввиду сказанного, важнейшей задачей является обучение населения современным принципам построения пищевого рациона, с учетом его максимальной экологической безопасности.

Активное вовлечение в процесс производства и торговли продуктами структур и организаций, которые во главу угла ставят интересы здоровья нации – есть одна из основных целей работы ЦПФС «Единение», как и всех честных и государственно мыслящих людей.

Таким образом, культура питания в современных условиях – это комплекс принципов, подходов, знаний, которые имеют отношение не только к извечным пищевым пристрастиям или этическим нормам (типа, что более приемлемо – вегетарианство или мясоедение), но и к более глобальным факторам.

Структуре питания, её специфическим закономерностям, духовной стороне этого процесса посвящена эта для всех полезная и нужная книга, актуальность которой особенно значима в наше непростое время. Красной нитью через весь текст проходит идея питания, как важного и неотъемлемого процесса жизни, процесса, который вносит в существование человека свою долю радости и гармонии. Организм не печка, куда бросают пищевые калории, для того, чтобы тело насыщалось ими и эффективно функционировало. Такой подход отражает пренебрежительное отношение к телу, характерное для невротика, не ощущающего радости сиюминутного существования или воспринимающего эту радость только в виде жирно-мясистого чревоугоднического изобилия.

В наше время такой подход к еде – не просто признак низкой культуры и потребительского отношения к жизни в целом, но и носит откровенно саморазрушительный характер. Рекомендации по сочетаемости различных типов пищевых продуктов, по максимально щадящему их приготовлению полезны для любого человека.

Рекомендации хорошо продуманы, научно обоснованны и просты в реализации. Из книги можно почерпнуть много конкретных советов в отношении разных видов питания, и читателю оставляется право выбора в зависимости от субъективных пристрастий и потребностей организма. При этом постоянно подчеркивается мысль о позитивно-эмоциональной настроенности в отношении еды, с утонченным естественно-природным восприятием процесса питания. Важно, что во главу угла ставится этическая константа питания, постулирующая умеренность, физиологичность, соответствие традициям, вплоть до определенных многовековых ритуалов принятия пищи, свойственных национальному характеру.