Питание для здоровья. Главная книга по питанию

Подобное наблюдается в отношении горького, кислого, острого, когда на ткани «сваливается» значительный раздражающий стимул и организм старается нормализовать текущую ситуацию. Постоянные раздражения данной области и невозможность организма восстановить повреждённые структуры приводят к их дальнейшему разрушению и серьёзным болевым ощущениям. Ведь горькое, кислое, острое в значительной степени могут нанести повреждения, если ими злоупотреблять, хотя норма нигде не прописана. Разные народы потребляли острые продукты, как другие – фрукты.

Если мы возьмём и съедим хоть чуть-чуть острого, например, что-то обычное из кухни Индии или Таиланда, то мгновенно нам станет не по себе. Но если острое потреблять постепенно, то вскоре можно добиться устойчивой адаптации к нему и другим специям. Тогда оно станет для нас привычным продуктом так же, как горькое и кислое.

Буферные системы нейтрализуют действие всех веществ, пришедших в наш организм в высоких концентрациях (кислот, щелочей и солей), и должны иметь высокую эффективность, то есть вырабатываться достаточно быстро и в нужном количестве. Потому что можно травмировать свой ЖКТ, если вовремя не нейтрализовать опасное действие или у организма/ткани низкая скорость регенерации.

1.1.19 Питание обычной семьи

Питание обычной русской семьи складывается из определённого набора продуктов, самыми популярными из которых стали:

– хлеб как самостоятельный продукт чаще не употребляется, является или основой, или дополнением: бутерброды с колбасой, сыром, майонезом, кетчупом, сметаной, ореховой пастой, желе, повидлом, вареньем, сгущёнкой и так далее;

– хлеб с начинкой – пирожки, торты, самса, беляши, пицца, сосиска в тесте, шаурма, фаршированные блины и другое;

– макаронные изделия – в самостоятельном виде, в запеканке, в супе, дуэтом и так далее;

– картофель – рекордсмен среди потребления овощей! С ним делают почти всё, как и с хлебом: отварной, жареный, печёный, в комплексе с другими продуктами и так далее;

– рис, гречка идут следом за картофелем как гарнир. Их питательная ценность выше, но потребление значительно снижено. Подаются с большинством блюд и в комплексе, в самостоятельном виде практически не употребляются, так как не содержат приятных на вкус веществ и имеют значительную цену и низкую энергетическую составляющую;

– овощи подаются как самостоятельные блюда или в комплексе, часто в варёном и жареном виде и очень редко в свежем. Количество потребления овощей очень низкое;

– мясо подаётся значительно редко и только по праздникам, в остальные дни только для вкуса. Часто мясо добавляется как дополнение, основой же являются макароны, хлеб, картофель, гречка, рис и так далее. Если вариант подачи в виде котлеты, то мясо там разбавлено (в фарш добавляют картошку, лук, рис и прочее). Но проблема здесь больше в том, что люди едят не совсем мясо, покупая полуфабрикаты, где процент мяса низкий, если оно вообще там есть. Про сосиски, сардельки, колбасы и подобное и говорить страшно;

– рыба почти не употребляется, если и употребляется, то раз в неделю и идёт не как основное блюдо, а как дополнение;

– птица – вообще редкий гость на столе, если употребляется в праздники, а может и вообще не употребляться;

– фрукты – редко;

– сухофрукты и орехи – почти никогда.

Часто рацион складывается из ряда факторов:

– финансовая составляющая – не каждая семья может себе что-то позволить (те же девушки лучше сделают маникюр, ресницы, губы, макияж, одежду приобретут, но потратить 1000 рублей на орехи или фрукты – удавятся. Между прочим, это их здоровье, здоровье будущих детей и мужа. Самолюбие и самолюбование стоят дороже жизни, к сожалению);

– затраты времени на приготовление – если оба работают, то готовить просто некогда, в связи с чем делают это на скорую руку и часто из продуктов второго сорта и/или низкого качества;

– нежелание готовить исходит от конкретного человека и его отношения к себе;

– неумение готовить – скорее, это наличие огромного количества лени и не более того, хотя, чтобы накормить меня (автора книги), вообще ничего готовить не нужно;

– нет возможности что-то приготовить – это зависит от желания и изобретательности конкретного человека;

– нет в наличии необходимых продуктов – либо искать замену ингредиента, либо замену всего блюда и т. д.

Иногда я думаю, что если бы люди имели больше возможностей, например, финансовых, то могли бы себе позволить питаться лучше. Но как сильно я ошибаюсь, когда вижу, чем питаются те же состоятельные люди. Про богатых можно сказать следующее: деньги зарабатывать научились, а как ели вредную пищу, так и едят. Зачем тогда зарабатывать деньги и развиваться, если, имея возможность кушать более качественно, люди этого не делают? Качественно не равно дорого!