Питание и диета для офисных работников

Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, поставьте на 1 ч в холодильник. Корень сельдерея и лук нарежьте, положите в кастрюлю и слегка обжарьте в растительном масле. Положите рыбу на овощи, добавьте ломтики лимона, посолите, поперчите, влейте вино. Закройте плотно кастрюлю, поставьте ее в предварительно разогретую духовку и тушите около 1 ч. Готовые куски рыбы выньте из кастрюли, положите блюдо, залейте соусом, в котором тушилась рыба. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Заяц, тушенный в соусе

Ингредиенты: тушка зайца, вино сухое — 200 мл, масло растительное — 5–6 ст. ложек, соль, перец по вкусу.

Для маринада: уксус 3 %-ный — 200 мл, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., лист лавровый — 1 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, разрубите на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поместите в холодильник на 4–5 ч. Затем слейте воду, залейте мясо маринадом, поставьте в холодильник на 1 сут. Для приготовления маринада измельчите коренья, залейте водой и уксусом, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Куски мяса выньте из маринада, обсушите, посыпьте перцем и солью, и жарьте на масле в предварительно разогретой духовке. Затем переложите мясо в глубокую сковороду, залейте вином, закройте крышкой и тушите до готовности.

К столу можно подавать с тушеной свеклой.

Шницель из телятины, фаршированный яйцами

Ингредиенты: телятина — 600 г, яйца вареные — 2 шт., яйцо сырое — 1 шт., орехи грецкие толченые — 2 ст. ложки, масло растительное — 1 ст. ложка, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, нарежьте продолговатыми кусками поперек волокон, отбейте, посыпьте солью и перцем. На каждый кусок положите половинки сваренных вкрутую яиц, сверните, закрепите, смочите взбитым сырым яйцом и жарьте на предварительно разогретом масле. Готовый шницель украсьте зеленью.

Винегрет «Весенний»

Ингредиенты: капуста цветная — 100 г, картофель — 1–2 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., масло растительное — 3–4 ст. ложки, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь помойте, очистите, отварите, охладите, нарежьте кубиками. Цветную капусту помойте, очистите, отварите и разберите на соцветия. Овощи смешайте, добавьте соль, зелень, заправьте маслом.

Винегрет «Новогодний»

Ингредиенты: капуста квашеная — 400 г, картофель — 3 шт., огурцы соленые — 2 шт., свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь помойте, очистите, отварите, охладите, нарежьте кубиками. Огурцы и лук нарежьте. Добавьте квашеную капусту. Все овощи смешайте, посолите, заправьте растительным маслом.

Лимонный напиток

Ингредиенты: вода — 600 мл, лимоны — 3 шт., сахар — 100 г.

Способ приготовления. Воду доведите до кипения, охладите, добавьте в нее сок из 2 лимонов, натертую цедру и лимон, нарезанный дольками. Добавьте сахар и перемешайте до растворения.

Диетические блюда

Эти блюда не только полезные и вкусные, но и малокалорийные. Их рекомендуется вводить в рацион любой маложирной диеты.

Говядина с шампиньонами

Ингредиенты: вырезка говяжья — 200 г, шампиньоны — 100 г, горошек зеленый консервированный — 100 г, соус томатный — 70 г, мадера — 60 мл, сало топленое — 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промойте, очистите, нарежьте небольшими порционными кусками, посолите, поперчите и жарьте на решетке, предварительно смазанной салом, до готовности. Шампиньоны промойте, отварите в подсоленной воде. Готовое мясо положите на блюдо, украсьте вареными шампиньонами и зеленым горошком, полейте томатным соусом с добавлением мадеры.

Приложение 1

Ягоды и фрукты (100 г)

Абрикосы — 47 ккал;

авокадо — 100 ккал;

айва — 30 ккал;

алыча — 38 ккал;

ананас — 44 ккал;

апельсин — 53 ккал;

арбуз — 40 ккал;

бананы — 90 ккал;

брусника — 45 ккал;

виноград — 70 ккал;

вишня — 25 ккал;

грейпфрут — 30 ккал;

груша — 50 ккал;

дыня — 30 ккал;

ежевика — 45 ккал;

земляника — 45 ккал;

киви — 50 ккал;

кизил — 41 ккал;

клюква — 33 ккал;

крыжовник — 48 ккал;

лимон — 30 ккал;

малина — 45 ккал;

мандарин — 41 ккал;

персики — 45 ккал;

слива — 44 ккал;

смородина — 43 ккал;

черешня — 53 ккал;

черника — 44 ккал;

яблоки — 45 ккал.

Овощи и зелень (100 г)

Баклажаны — 28 ккал;

дыня — 45 ккал;

зеленый горошек — 75 ккал;

кабачки — 18 ккал;

капуста белокочанная — 23 ккал;

капуста брюссельская — 12 ккал;

капуста квашеная — 28 ккал;

капуста краснокочанная — 27 ккал;

капуста цветная — 18 ккал;

картофель отварной — 60 ккал;

лук зеленый — 18 ккал;

лук репчатый — 43 ккал;