Питание и диета для тех, кто хочет похудеть

«Животные – это мои друзья… и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавляет в себе высшее духовное сокровище – сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе, растаптывая свои собственные чувства, становясь жестоким» (Джордж Бернард Шоу).

Однако необходимо соблюдать некоторые правила. Например, детей, которые следуют вегетарианской диете, нужно чаще кормить и обязательно включить в их рацион соевое молоко.

При соблюдении правил вегетарианство не вредно для здоровья. Исследования показали, что вегетарианцы очень редко страдают ожирением, а уровень холестерина и кровяное давление у них находятся в норме. Они также в значительно меньшей степени подвержены различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы, раковым опухолям, диабету, гипертонии, у них реже образуются камни в желчном пузыре и почках.

Плюсы вегетарианства очевидны, но не стоит забывать и о некоторых отрицательных моментах:

отказываясь от рыбы, вы лишаете себя источника легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот и различных минеральных веществ;

отказываясь от мяса, вы можете спровоцировать у себя развитие железодефицитной анемии. Помните, что железо легче усваивается именно из животных продуктов.

Пророщенные зерна значительно обогатят рацион вегетарианца. Их оздоровительное действие было оценено еще 5–6 тыс. лет назад. Пророщенные зерна дают организму большой заряд бодрости.

Придерживаться ли вегетарианства и полностью исключить из рациона продукты животного происхождения – это личное дело каждого. Но тем, кто выбрал такой способ питания, необходимо более тщательно следить за рационом, за тем, чтобы в пище содержались все необходимые вещества, витамины и микроэлементы.

5. Сыроедение

Эта диета предполагает использование экологически чистых продуктов, не подвергшихся тепловой обработке. В последнее время такой способ питания стал очень популярным.

Рацион при сыроедении обычно состоит из сырых продуктов: свежих фруктов и овощей, орехов и семян. Некоторые сыроеды также употребляют в пищу сырое мясо и яйца.

По мнению сыроедов, уменьшение в повседневном рационе сырых продуктов неизбежно приводит к разным заболеваниям: диабету, аллергии, астме, раку, депрессии, заболеваниям сердца и т. д.

Существует несколько видов сыроедения: употребление в пищу фруктов, сырых зерен, орехов и сырых растительных продуктов. Некоторые сыроеды употребляют в пищу только травы и ботву растений.

Сыроеды исключают большинство основных методов кулинарной обработки – замораживание продуктов, приготовление еды на огне, использование консервантов и т. д. Они считают, что из сырой пищи организм сможет усвоить гораздо больше питательных веществ, которые безо всякой обработки продолжают оставаться в своем первозданном виде. По их мнению, из-за термической обработки теряется энергетическая ценность продуктов.

В отношении овощей и фруктов это справедливо. Известно, что сырые фрукты и овощи, ягоды и травы особенно богаты биологически активными компонентами, в том числе и такими малоустойчивыми, какими являются ферменты, витамины, фитонциды и т. д. Например, чеснок во время термической обработки теряет большую часть своих целебных качеств, так как улетучивается эфирное масло, обладающее бактерицидным действием, благодаря которому оно нейтрализует болезнетворные бактерии и нормализует кровообращение. Вследствие этого чесночные препараты, продаваемые в виде порошка или в спрессованном виде, ни в какое сравнение не идут с натуральным чесноком.

Сыроеды следуют принципу «чем естественнее, тем здоровее». Однако, руководствуясь этим девизом, необходимо быть осторожнее, так как известно, что в ходе эволюции определенные виды растений выработали своеобразную стратегию выживания: они накапливают в себе ядовитые вещества, что является своеобразной защитой от тех, для кого они являются пищей.