Питание и здоровье

Калий и натрий в организме участвуют в регулировании водного обмена. Суточная норма потребления натрия и калия составляет 3–5 г. С участием хлора происходит синтез соляной кислоты – одного из основных компонентов желудочного сока. Источником натрия и хлора является поваренная соль. Железо, а также медь и кобальт участвуют в процессе кроветворения. В гемоглобине крови содержится до 70 % необходимого организму железа.

Таблица 2

Суточная потребность человека в минеральных веществах

Контрольные вопросы

1. Какова роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма?

2. Какие минеральные вещества относятся к макроэлементам?

3. Какие минеральные вещества относятся к микроэлементам?

4. К чему приводит недостаток отдельных элементов в организме человека или их отсутствие? Приведите примеры.

Роль воды в процессе обмена веществ

Что мы знаем о воде, кроме того, что она утоляет жажду и что в ней можно искупаться в знойный день? Вода – самый привычный атрибут нашей повседневной жизни. Ее много, она повсюду. Наливая в стакан самую обычную питьевую воду, мы и не подозреваем, что имеем дело с самым надежным и дешевым лекарством практически от всех болезней.

Сама по себе вода не имеет никакой питательной ценности и тем не менее является самым важным «продуктом питания», универсальным растворителем всех продуктов питания, витаминов и минералов, средой, в которой протекают все процессы человеческого организма.

Вода служит транспортным средством для кровяных клеток, что является важным средством для иммунной системы. Растворяет необходимые для жизни вещества, включая кислород и минералы, предотвращает старение клеток организма. Обеспечивает транспортировку всех веществ в организме. Проникающая в клетку вода снабжает ее кислородом и переносит отработанные газы в легкие для выделения их из организма. Вода выводит токсичные отходы из различных органов, доставляет их в печень и почки для окончательного удаления. Она разлагает пищу на мелкие частицы и поддерживает процессы метаболизма и усвоения. Служит основным смазочным материалом в суставных щелях, предотвращает артрит и боли в пояснице. Вода также играет важную роль в омоложении организма.

Без пищи человек может жить 40 дней, а без воды обречен на смерть через 5–7. Почему такая разница? Оказывается, витамины организм может сохранять про запас, а чистую воду – нет.

Недостаток в организме воды ведет к различным серьезным заболеваниям. Кислоты и токсины необходимо выводить из организма всегда. При недостатке воды 66 % ее организм берет из клеток, 22 % из межклеточного пространства, 8 % из крови. Поэтому даже небольшое обезвоживание ведет к серьезным последствиям – организм просто начинает отравлять сам себя.

У одного мудреца спросили: «Как увеличить продолжительность жизни?» Мудрец ответил: «Научитесь ее не укорачивать». Природа подарила человеку простой и очень доступный путь к здоровью и долголетию – обычную питьевую воду. Воспользоваться этим подарком очень просто: нужно научиться эту воду правильно пить. А что это означает? Ведь весь секрет в том, что влага должна усвоиться нашим организмом на клеточном уровне. А для этого необходимо выполнить несколько условий.

Первое и очень важное. Существуют биологические параметры тканей, исходя их которых на каждый килограмм веса живой массы положено минимум 30–40 мл воды. Если, например, человек весит 70 кг, то ему в сутки необходимо выпивать 2,1 л жидкости. При этом 300–400 мг – чай, соки, компоты, остальное – чистая вода.

На что же наш организм тратит столько воды? Больше литра воды в день используют легкие – такое количество воды испаряется во время дыхания. Вода необходима для потоотделения и гидрации кожи, с поверхности которой она тоже испаряется. Определенное количество воды требуется на смачивание фекальных масс, чтобы облегчить процесс их удаления из организма. В жарком климате и в жаркую погоду для этих целей воды требуется больше.

Вода необходима для работы мозга. Именно он распределяет воду по различным органам и системам. В случае ее нехватки он отдает ее наиболее важным органам, в то время как другие остаются без нее. Как правило, это мышцы и суставы. Продолжительное обезвоживание может привести к их серьезным заболеваниям.

Особенно сильную потребность наш организм испытывает по утрам – ведь в ночные часы из нашего организма уходит пол-литра воды. Утром мы садимся завтракать, и влага нам просто необходима для смачивания пищи слюной, для смазки пищевода, для желудочного сока, для защиты желудка от соляной кислоты. Но хуже всего без воды по утрам чувствует себя мозг. Из чашки кофе, который мы обычно выпиваем по утрам, наш организм не может получить необходимое ему количество воды. Поэтому утренний прием воды организму просто необходим.