Питание и здоровье

Основной целью введения в учебный процесс данной дисциплины является создание приоритета здорового образа жизни в студенческой среде и предотвращение распространения пагубных пристрастий среди студентов факультета.

Разработка содержания и структуры данного спецкурса основывалась на современных взглядах и принципах, принятых в педагогике, психологии и медицине:

а) системно-ценностный подход, основа которого состоит в понимании формирования культуры питания студента;

б) личностно ориентированный подход, позволяющий наполнить формирование культуры питания студента мотивационным смыслом;

в) образовательный подход, который позволяет формировать отношение студента к своему здоровью, к правильному рациональному питанию;

г) деятельностный подход, предусматривающий включение каждого студента в деятельность по диагностике, анализу и совершенствованию собственной физической природы, формированию правильного отношения к культуре питания.

При подготовке программы спецкурса «Питание и здоровье» были учтены общепринятые методологические подходы к передаче социального опыта, включающие в себя три подсистемы, интегрирующие содержание всех видов занятий:

• информационную, обеспечивающую передачу совокупности знаний;

• мотивационную, формирующую отношения, запросы, цели, планы личности;

• операционную, обеспечивающую формирование умений, навыков и способов действий.

Программа адаптирована за счет регионального компонента и имеет теоретическую и практическую часть. На теоретических занятиях углубляются знания о белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, учащиеся знакомятся с биологической ролью этих веществ, их утилизацией в организме, о роли в питании пищевых добавок, о лечебно-профилактической роли питания, о вредных привычках человека и их воздействии на его здоровье. Практические работы позволяют прививать не только практические умения, но и развивать самостоятельность студентов и их познавательную активность.

Характеристика программы спецкурса

В программе сформулированы цель и задачи спецкурса, определены требования к студентам, критерии оценки их знаний и умений, подробно изложено содержание, предлагаются список основной и дополнительной литературы, формы контроля и материально-техническое обеспечение.

Задачи курса:

• формировать у студентов культуру питания, знаний правил рационального питания;

• дать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);

• отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.

Общая трудоемкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу (36 часов).

Семестр: 3

Основные разделы дисциплины

1. Введение. Аспекты российской программы «Питание и здоровье». Общая характеристика питания человека.

2. Характеристика питательных веществ, составляющих рацион человека, – белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, пищевые волокна.

3. Белки – как важнейшие питательные вещества.

4. Липиды и их роль в питании человека.

5. Витамины и ферменты, классификация, их биологическая роль в питании.

6. Минеральные вещества и вода. Роль минерального обмена. Микро– и макроэлементы. Роль воды в процессе обмена веществ и пищеварения. Суточная норма питьевой воды.

7. Кофе, соль, сахар – наши враги или друзья?

8. Пищевые волокна и их роль в обмене веществ.

9. Принципы рационального питания. Суточный рацион. Требования к суточному рациону.

10. Причины избыточного веса и ожирения. Определение ИМТ.

11. Пищевые добавки и их биологическая роль.

12. Лечебно-профилактическая роль питания. Способы приготовления пищи.

13. Дикорастущие лекарственные растения. Фитотерапия.

14. Влияние паразитов на обмен веществ.

15. Рацион питания в период повышенных физических или умственных нагрузок.

Автор программы: Зименкова Фаина Николаевна

к. п. н

., доцент кафедры технологии и профессионального обучения

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по профилю «Информационные технологии в образовании» и учебного плана МПГУ.

Словарь терминов и понятий

Авитаминозы – Группа различных по клиническим проявлениям заболеваний, развивающихся вследствие резкой недостаточности витаминов в организме (разновидность витаминной недостаточности).

Адаптация – Приспособление организма к изменившимся условиям существования.

Адаптогены – Средства, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (температурные колебания, недостаток кислорода, радиационные и химические загрязнения и др.).

Алиментарно-зависимые заболевания – Заболевания, вызванные нарушением питания среди населения, являющиеся факторами риска развития хронических неинфекционных заболеваний. В России уровень заболеваний, связанных с питанием (алиментарно-зависимые заболевания) в два раза выше, чем в Европе.