Питание и здоровье

Суп картофельный с крупами

Ингредиенты:

0,5 стакана любой крупы

2 картофелины

2 моркови

1/4 кочана капусты (по желанию)

зелень

Приготовление:

Выбранную крупу промыть сначала в теплой, затем в горячей воде, высыпать в кастрюлю с водой из расчета: на один стакан жидкости одна столовая ложка крупы и варить. Когда крупа будет почти готова, добавить картофель, морковь (нарезанную кусочками) и капусту. Заправить поджаркой из лука с морковью, приготовленной на растительном масле. Добавить по вкусу зелень.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

1/2 стакана перловой крупы

2 картофелины

2 моркови

1 соленый огурец

Зелень

Приготовление:

Перловую крупу желательно предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, тогда она быстрее сварится. В кипящую воду опустить перловую крупу (на 1 стакан воды взять 1 столовую ложку крупы). Варить до тех пор, пока крупа не станет почти готова. На растительном масле обжарить мелко нашинкованные морковь и репчатый лук. Соленый огурец натереть на терке. В бульон с крупой добавить нарезанный картофель, отварить до готовности. Добавить натертый огурец и заправить суп поджаркой. Добавить мелко порезанную зелень и лавровый лист. Дать покипеть пару минут и убрать с огня.

Рассольник «Рубиновый»

Ингредиенты:

4 л воды или бульона

5 маленьких шт. свеклы

6 картофелин

4 соленых огурца

150 г соленых грибов

овсяные хлопья

3 ст. л. сметаны

соль, зелень

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить, нарезать все овощи. В горячую воду всыпать картофель, грибы, соленые огурцы и свеклу и варить до готовности картофеля. Добавить хлопья, посолить и поварить еще 5 минут. Перед подачей заправить зеленью и сметаной.

Гороховый суп

Ингредиенты:

1/2 стакана крупы гороха

2 картофелины

5-6 шт. чернослива

2 моркови

специи: корица, гвоздика, перец

1 головка репчатого лука

зелень

Приготовление:

Сухой горох предварительно замочить на 2 часа. Залить его кипящей водой, чтобы крупа была только слегка прикрыта водой (добавляя ее по мере выкипания). Следить, чтобы горох не подгорел. В другой кастрюле отварить картофель. Соединить горох и картофель. Добавить специи и порезанный чернослив. Специи можно взять любые, но лучше всего подойдут корица, гвоздика и перец. Приправы придадут супу пикантный восточный привкус, а чернослив – вкус копченостей. При желании в суп можно добавить натертую отварную морковь и нарезанный лук. В готовый суп добавить зелень.

Гречневый суп

Ингредиенты:

1/2 стакана гречневой крупы

2 картофелины

2 моркови

1 головка луковицы

зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Гречневый суп готовится по такому же принципу, как и гороховый (см. выше). Только время варки гречневой крупы меньше.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

2,5 л воды

1 стакан чечевицы

3-4 картофелины

2 моркови

1 шт. репчатого лука

1 стакан рассола

лавровый лист, перец, зелень, коренья петрушки и укропа

соль по вкусу

Приготовление:

Чечевицу промыть, опустить в холодную воду и поставить на огонь. Когда закипит вода, добавить нарезанный кубиками картофель, морковь – кружочками, мелко рубленый лук. Посолить, добавить рассол, специи, измельченные коренья укропа и петрушки. Варить 30 минут. В конце варки добавить нарезанную зелень.

Борщ из судака (уха)

Ингредиенты:

1 кг филе судака

1/2 стакана муки

3 луковицы

1 морковь

корни сельдерея, пастернака, петрушки

лавровый лист, специи

1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

Сварить из кореньев овощной бульон, добавить лавровый лист, соль, специи. Дать немного ему настояться. В настоявшийся отвар положить кусочки рыбы, довести до кипения и варить на небольшом огне минут 10–15. Репчатый лук порезать, обжарить на растительном масле, всыпать муку, размешать и добавить туда пару стаканов рыбного бульона. Потушить до загустения. В бульон с рыбой добавить соус, зелень, довести до кипения и убрать с огня.

Постный борщ из квашеной капусты

Ингредиенты:

500 г квашеной капусты

2 свеклы

3-4 картофелины

1 морковь

2 ст. л. томатной пасты

2-3 ст. л. растительного масла

1 луковица

свежая или сухая зелень

Приготовление:

Квашеную капусту обмыть и потушить на растительном масле отдельно. Свеклу натереть на терке и потушить на сковороде вместе с томатной пастой. Опустить в кипящую воду порезанный картофель, через 7-10 минут добавить капусту, после нее свеклу с томатной пастой. Варить примерно 5-10 минут, после чего добавить обжаренную в масле морковь. Добавить по вкусу соль, сахар, зелень.

Борщ пшенный из кислой капусты

Ингредиенты:

3-4 л воды (или бульона)

3-4 ст. л. пшенной крупы

немного капустного рассола

6 картофелин

400 г квашеной капусты

3 моркови

1 луковица

2 ст. л. томатной пасты

соль, зелень по вкусу

Приготовление: