Питание при сахарном диабете

 Морковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной обезжиренный – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Горох предварительно замочить на ночь в холодной воде.

Все остальные овощи – морковь, репу, лук репчатый и лук-порей, капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нарезать и при постоянном перемешивании слегка обжарить в растительном масле. Затем жареные овощи сложить в большой глиняный горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить процеженный горячий мясной бульон, посолить. Заполненный горшок поставить в печь, довести суп до кипения и томить на небольшом огне около 45 минут.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Суп грибной с горохом

Компоненты 

Грибы сушеные – 30 г Горох сухой – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень пастернака – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Душистый перец – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, залить холодной водой и отварить до готовности в небольшом количестве воды.

Грибы предварительно размочить и отварить также до готовности в небольшом количестве воды.

 Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и потушить в растительном масле. Гороховый и грибной бульоны слить в одну кастрюлю и перемешать. Горох, грибы и овощи соединить вместе, порубить блендером и довести до пюреобразного состояния. Пюре переложить в бульон, влить немного горячей воды, посолить по вкусу, добавить пряности, довести до кипения и проварить 5–7 минут на небольшом огне.

Подавать суп со свежей зеленью.

Суп с опятами

Компоненты

Опята свежие – 300 г Вода – 1,5 л Мука с отрубями – 1 столовая ложка Молоко нежирное – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в чугунок и варить около 25–30 минут. Муку развести в горячем молоке. Как только грибы будут готовы, добавить в бульон молоко с мукой, положить обвязанные чистой белой ниткой пучки зелени и проварить еще около 10 минут. Подавать суп со сметаной.

Суп с лисичками

Компоненты

Лисички – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 2 л Зелень укропа – 2 пучка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности.

 Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в суп.

 Лук и морковь почистить, нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить в суп и проварить еще около 20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень, соль и пряности.

Суп грибной с кабачками

Компоненты 

Лисички – 500 г Кабачок небольшой – 1 шт. Вода – 2 л Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лисички хорошо промыть, нарезать, положить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить до готовности в собственном соку.

Отдельно на сковороде в растительном масле обжарить нашинкованный лук и корешки.