Питание при сахарном диабете

Грибы сушеные – 50 70 г Лук репчатый – 1–2 шт. Картофель – 2 шт. Корень петрушки – 3 4 шт. Корень пастернака – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Морковь – 1 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Рассол огуречный – 1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы хорошо промыть, замочить в воде на 3 часа, затем воду слить, залить свежей водой, отварить грибы в течение 40 минут и нашинковать соломкой.

Грибной бульон довести до кипения, положить в него нарезанный кубиками картофель и варить его до мягкости. Как только картофель будет готов, положить в суп нарезанные маленькими кубиками огурцы. Лук, морковь и белые коренья почистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и добавить в суп. Затем в суп положить нашинкованные грибы, влить огуречный рассол, посолить по вкусу и варить рассольник около 10–15 минут.

Суп по-старинному с рубцом

Компоненты

Рубец – 500 г Вода – 2 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Вода – 2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рубец хорошо зачистить и промыть, выдержать в холодной воде 7–8 часов, меняя воду 2–3 раза, затем снова промыть. Положить рубец в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, затем воду слить, рубец снова залить холодной водой, посолить, довести до кипения и на медленном огне варить около 4–5 часов. По мере упаривания воды нужно периодически подливать кипяток.

Отварной рубец нарезать соломкой. Бульон процедить, налить в большой глиняный горшок, поставить в духовку и довести до кипения.

 Морковь и лук почистить, нашинковать, обжарить в масле, добавить на сковороду муку и прожарить овощи еще раз вместе с мукой.

В кипящий бульон положить обжаренные овощи и рубец и томить около 20 минут.

Подавать суп с зеленью, чесноком и ржаными сухариками.

Суп со свининой

Компоненты

Свинина постная – 400 г Вода – 1,5 л Сыворотка молочная – 0,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки и сельдерея – по 2 столовые ложки Лист лавровый – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и проварить около 30 минут.

 Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой, немного обжарить в растительном масле.

 Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Как только мясо станет мягким, положить в суп подготовленные овощи и влить горячую сыворотку, добавить пряности и соль и готовить суп на небольшом огне еще около 1015 минут.

Суп подавать с гренками из ржаного хлеба.

Кулеш

Компоненты

Свинина постная – 350 г Вода – 1,5–2 л Масло растительное – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Пшено – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и проварить около 30 минут. Пшено тщательно промыть.

Нашинкованные соломкой лук и коренья слегка обжарить в растительном масле. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками. Как только мясо будет готово, положить в бульон пшено и подготовленные овощи, посолить по вкусу и варить суп еще около 15–20 минут.

Кулеш грибной

Компоненты 

Грибы свежие – 400 г Пшено – 0,5 стакана Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5 7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления