Пицца. Пальчики оближешь

готовый мясной бульон (натуральный или из кубика) — 0,5 стакана,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь кетчупом, положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с подогретым бульоном, добавить уксус, зелень и черный перец взбить миксером. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Медальончики»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко — 0,5 л,

свежие сушки без ароматических добавок — 1 к г.

Начинка:

сыр «Тильзитер» — 250 г,

куриное яйцо — 2 шт.,

натуральное сливочное масло — 55 г,

майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки,

вареная колбаса без жира — 250 г,

небольшой свежий огурец — 1 шт.,

репчатый лук — 1 шт.,

консервированные шампиньоны — 50 г,

скумбрия в собственном соку — 1 банка.

Соус:

тертый сыр «Голландский» — 120 г,

майонез — 5 ст. ложек.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сушки положить в горячее молоко и размочить. Слить лишнюю жидкость и осторожно выложить будущие медальончики на смазанный маслом противень. Колбасу, огурец, лук, рыбу и грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Яйца взбить в отдельной емкости в крепкую пену.

Влить небольшое количество яичного мусса в середину каждой сушки, затем выложить аналогичным образом начинку. Сыр растереть с майонезом и растопленным на водяной бане сливочным маслом, вылить полученную массу сверху на медальоны. Поставить противень в духовку, запечь пиццу до подрумянивания. Нарезать ее порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с майонезно-сырной массой.

Пицца тыквенно-мясная

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 550 г,

порошкообразные дрожжи — 20 г рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

питьевая вода — 0,3 стакана,

соль на кончике ножа.

Начинка:

мякоть спелой тыквы — 1,5 кг,

растительное масло — 5 ст. ложек,

деревенская сметана — 5 ст. ложек,

репчатый лук — 5 шт.,

копченое мясо — 400 г,

тертый сыр «Пармезан» — 250 г,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности.

Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.

Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.

Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Хлебная»

Расход продуктов

Тесто:

большой батон — 1 шт.

Начинка:

вареная колбаса без жира — 350 г,

тертый сыр «Тильзитер» — 120 г.

Соус:

майонез «Провансаль» — 0,6 стакана,

острый томатный соус — 0,5 стакана,

натуральное сливочное масло — 75 г.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой — растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.

Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся после смазывания майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь пиццу до подрумянивания. Выложить ее на красивое керамическое блюдо и подать на стол.

Пицца «Слоеная»

Расход продуктов

Тесто:

готовое слоеное тесто без ароматических добавок — 0,5 к г.

Начинка:

телячья ветчина — 550 г,

репчатый лук — 2 шт.,

сладкая морковь — 4 шт.,

сваренные вкрутую куриные яйца — 6 шт.,

свежие огурцы — 5 шт.,