Читаем Пицца. Пальчики оближешь полностью

Пицца. Пальчики оближешь

Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на керамическом или фарфоровом блюде, полить холодным соусом и подать на стол.

Пицца «Пряное яблочко»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 270 г,

порошкообразные дрожжи — 18 г,

питьевая вода — 0,5 стакана,

куриное яйцо — 2 шт.,

растительно-сливочное масло — 50 г,

цельное молоко — 0,2 стакана,

соль на кончике ножа.

Начинка:

кефир или простокваша — 120 г,

толченые ядра грецкого ореха — 2 ст. ложки

очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко — 1 шт.,

молочная или чайная колбаса — 230 г.

Соус:

жирные сливки — 0,5 стакана,

соевый соус «Традиционный» — 0,5 стакана,

тертый сыр «Эдамер» — 120 г,

молотая паприка — 1 ч. ложка,

молотая гвоздика на кончике ножа,

мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки,

перышки зеленого лука для украшения.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы,

полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом,

украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

Пицца «Утиный пруд»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 270 г,

порошкообразные дрожжи — 18 г,

питьевая вода — 0,2 стакана,

куриное яйцо — 2 шт.,

натуральное сливочное масло — 50 г

цельное молоко — 0,5 стакана,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелое яблоко — 1 шт.,

жареное утиное филе — 400 г,

консервированная несладкая кукуруза — 2 ст. ложки,

майонез — 2 ст. ложки,

тертый сыр «Эдамер» — 0,5 стакана,

свежие спелые помидоры — 4 шт.,

копченые сосиски — 5 шт.,

растительное масло — 2 ст. ложки,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки.

Соус:

вареные куриные потрошки — 120 г,

маринованный лук — 2 шт.,

деревенская сметана — 2 ст. ложки,

кетчуп «Чили» — 2 ст. ложки,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа,

мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо — полосками.

Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них — утиное мясо, смешанное с яблочной массой.

Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки,

посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Куриные потрошки протереть через металлическое сито или пропустить через мясорубку два раза, лук измельчить блендером до состояния кашицы и смешать с полученной массой, добавить сметану и кетчуп, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол. Отдельно поставить мисочку со свежей зеленью.

Пицца «Французская»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука — 550 г,

натуральное сливочное масло — 120 г,

сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

соль — 0,5 ч. ложки.

Начинка:

консервированное филе индейки — 500 г,

свежие спелые помидоры — 1 кг чеснок — 4 зубчика,

консервированные зеленые оливки — 220 г,