Пицца, паста и другие блюда Италии

Спагетти сварить в подсоленной воде. Лук очистить, нарезать кольцами. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть нарезать кубиками. Оливки нарезать колечками. Соединить вместе лук, грушу и оливки. На сковороде нагреть оливковое масло. Обжарить продукты в течение 3 мин. при постоянном помешивании. В конце жарки добавить сушеный базилик. Спагетти разложить по порционным чашкам. Сверху выложить грушевый соус. Декорировать кусочками груши и оливками.

Тальятелле с рыбой

300 г соленого лосося, 400 мл сливок, 80 г сливочного масла, 500 г макарон тальятелле, 150 мл оливкового масла, 2 головки репчатого лука

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить в нем нашинкованный лук. Добавить к луку измельченную рыбу и жарить в течение 3 мин. Добавить к луку и рыбе 150 мл сливок, через 2 мин. снять с огня. Сварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением оливкового масла макароны. Воду слить, макароны положить обратно в кастрюлю, залить приготовленным соусом и сливками, тушить до готовности на слабом огне.

Тальятелле с куриной грудкой

3 куриные грудки, 400 г широких макарон тальятелле, 7 ст. л. оливкового масла, 2 красных перца, 2 головки лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. каперсов, 120 г оливок, 1 пучок базилика, 2 ст. л. уксуса, соль по вкусу

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Куриные грудки вымыть, если требуется, удалить кости, нарезать полосками. Очистить и измельчить лук и чеснок, обжарить на оливковом масле в течение 5 мин., добавить грудки. Курицу обжарить вместе с луком и чесноком в течение 15 мин. Добавить к курице нарезанный кольцами перец. Спустя еще 5 мин. выложить каперсы, оливки, приправить уксусом, оливковым маслом, солью и измельченным базиликом. Томить до готовности. Смешать макароны с соусом и подать к столу.

Тальятелле с помидорами

300 г копченой грудинки, 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 5 ст. л. оливкового масла, 500 г тальятелле, 1 банка конервированных помидоров, соль и перец по вкусу

Очистить лук и чеснок, лук измельчить, а чеснок разрезать на половинки вдоль. Обжарить в масле лук с чесноком. Нарезать тонкими кусочками грудинку, затем выложить ее к обжаренным луку и чесноку. Чеснок вынуть. Сварить в кастрюле с подсоленной водой тальятелле до полуготовности. Спустя 15 мин. добавить в сковороду помидоры, перец и через 6 мин. снять с огня. Макароны смешать с соусом и подавать к столу.

Тальятелле с каперсами и тунцом

4 крупных помидора, 3 ст. л. оливкового масла, 550 г тальятелле, 1 банка тунца в собственном соку, 3 ст. л. каперсов, соль, черный перец по вкусу

В нагретой сковороде с оливковым маслом тушить вымытые и нарезанные помидоры в течение 5 мин., приправить солью, перцем. Рыбу измельчить с помощью вилки, мелко нарезать каперсы. Смешать каперсы и тунец с помидорами, через 5 мин. снять с огня. Тальятелле отварить в подсоленной воде до готовности. Подать на стол, полив соусом.

Запеканка с бантиками

250 г макарон, 2 яйца, 2 помидора, 100 г сыра

Яйца разбить в эмалированную посуду, добавить немного соли и хорошо взбить. Вымыть и нарезать дольками томаты. Отварить до полуготовности макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Натереть на мелкой терке сыр. Смазать противень маслом, выложить половину макарон, затем слой помидоров и закрыть оставшимися макаронами. Посыпать запеканку тертым сыром и поместить в духовой шкаф до образования золотистой корочки. Перед подачей остудить в течение 15 – 20 мин.

Запеканка из спагетти с грибами

70 г спагетти, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 80 г грибов, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 болгарский перец, оливковое масло, зелень для украшения, соль