Пиво в СССР. Краткая энциклопедия сортов

В Эстонской ССР, стоит отменить тоже два завода – в Куресааре и Сакуский пивзавод. В Куресааре, на острове Сааремаа, был разработан сорт “Кадака”, который имел всего 9,5 % плотности, слабохмелевой вкус и аромат и слабый вкус плодов можжевельника, которые в него добавлялись. В этом сорте, нашли отголоски древнего финского пива “сахти”, при производстве которого тоже используется можжевельник. Также были разработаны и более традиционные светлые сорта – “Курессаареское” с 13 % плотности и “Сааремааское” с плотностью 16 %. Пивзавод Саку, в 80-х, внедрил в производство целую линейку фирменных сортов: “Сакуское легкое” (10 %), Сакуское светлое” (12 %), “Сакуское темное” (17 %), “Сакуское золотое” (18 %). Сейчас, такие линейки сортов, стали визитной карточкой большинства производителей, а тогда это было в новинку. А в колхозе “Soprus”, был сварен сорт “Хий”.

Кратко о сортах разработанных, в это время, в других союзных республиках. Азербайджанская ССР – “Бакинское специальное” (12 %), Армянская ССР – “Арцах” (11 %), Казахская ССР – “Алма-Атинское”, “Арасан” (12 %), Молдавская ССР – “Кишиневское светлое специальное” (11 %), “Норок” (12 %), “Аурие” (15 %), Таджикская ССР – “Ходжентское”, Туркменская ССР – “Йылгай” (12 %), Узбекская ССР – “Ферганское”.

7 мая 1985 года, были приняты Постановление ЦК КПСС (“О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма”) и Постановление Совмина СССР № 410 (“О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма, искоренению самогоноварения”). Принятые меры, конечно, привели к некоторым положительным результатам в деле снижения алкоголизации в стране, но в целом, эффект был отрицательный, он негативно сказался на пивоварении и виноделии в СССР, хотя именно замена водки пивом и вином было бы тем решением, которое привело бы к снижению потребления алкоголя без лишних перегибов. Но несмотря на удар по отрасли, разработка новых сортов пива в СССР продолжалась. Прежде всего, это были слабоалкогольные сорта – возрождено “Столовое” (8 %), разработано “Светлое специальное” (10 %), одним из самых массовых становится “Жигулевское, специальное” (хотя, его главное отличие от “Жигулевского” в том, что оно было дороже на 5 коп. за бутылку). На Украине, стали производить первое, по-настоящему безалкогольное пиво в СССР – “Пивко” (4 % плотности).

Еще новые разработки – “Русь” (11 %), “Витязь” (14 %), “Экспресс” (12 %) (для продажи в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования), “Тройка” (или “Troika"? на этикетке уже не было ни слова на русском языке). В 1990-1991-м, новые сорта, пошли лавиной, именно тогда появились такие марки как “Тверское”, “Букет Чувашии”, а также “Енисей”, “Старокубанское”, “Белогорское”,"Бодрость” в России, “Старый замок”, “Речицкое”, “Оршанское”, “Принеманское”, “Троицкое” в Белоруссии, “Огни Магнитки” в Казахстане, “Алмалыкское” в Узбекистане, “Гопак”, “Луцкое”, “Николаевское”, “Новобаварское”, “Новокиевское”, “Черниговское” на Украине, “Виру”, “Гладиатор”, “Пярнуское взморье”, “Раэ” в Эстонии, разрабатывались новые сорта и в других республиках, хотя уже трудно понять – относить это пиво к периоду СССР или уже к периоду независимости этих государств…

В итоге, за все время существования СССР, было сварено примерно 350 сортов пива (по крайней мере, столько известно этикеток с разными названиями, а ведь этикеток могло и не остаться или не быть вовсе). Конечно, многие из этих сортов различались лишь названиями и дублировали друг друга по рецептуре, но все равно, пиво в СССР варилось весьма разное – от плотности 4 % (“Пивко”) до 23 % (“Столичное”), светлое и темное, низового и верхового брожения, невыброженное и выброженное “в сухую”, чистосолодовое и с массой несоложенных продуктов, а также с добавлением меда, настоев хвои, можжевельника. И многое другое. Но теперь, это уже история…