Плодоносящие растения

Лимоны, апельсины и мандарины стали как бы визитной карточкой витамина С. Но в землянике аскорбиновой кислоты в два, в рябине в четыре, в черной смородине в пять, а в шиповнике в 50 раз больше! Поэтому цитрусовые нельзя считать рекордсменами по содержанию в них этого витамина, хотя его в плодах немало – 40–60 мг на 100 г вещества, а в кожуре и листьях – соответственно 160 и 880. Однако дело здесь вот в чем: как известно, витамин С принадлежит к числу очень важных и вместе с тем, к сожалению, наименее стойких – он почти полностью разрушается при окислении, нагревании, хранении. Так вот, в отличие от других плодов и овощей, лимонный, апельсиновый и мандариновый соки почти полностью сохраняют свои полезные свойства даже после нагревания до температуры кипения.

Особую стойкость аскорбиновой кислоты в цитрусовых можно объяснить действием нескольких факторов: это и защитные свойства оболочки лимона, и кислотность сока, но прежде всего наличие в плоде другого витамина – Р.

Чай с лимоном быстрее восстанавливает силы, лучше утоляет жажду. А то, что он светлеет, когда кладешь кружочек лимона, – не беда: крепость и состав настоя остаются без изменений. Зимой и весной именно чашка чая с лимоном помогает обеспечить организм витаминами и другими полезными веществами, способствует их необходимому накоплению и тем самым усиливает сопротивляемость нашего организма, предохраняя его от многих заболеваний.