По ту сторону говядины

Комплекс зернового откорма КРС сейчас является значительным фактором в образовании трех основных газов — углекислого газа, метана и окиси азота, которые ответственны за глобальное потепление. Сжигание мировых лесов с целью создания пастбищ выпустило миллиарды тонн углекислого газа в атмосферу. 1,3 миллиарда КРС и других видов домашнего жвачного скота каждый год испускают прямо в атмосферу 60 миллионов тонн метана через свои пищеварительные системы. Более того, чтобы произвести кормовые культуры для скота, нужно использовать нефтехимические удобрения, которые испускают огромные количества окиси азота. Эти газы накапливаются в атмосфере, препятствуют теплу покинуть планету, и могут вызвать глобальное изменение климата с катастрофическими пропорциями в следующем столетии.

Скот и производство говядины вносят значительный вклад в разительное сокращение биоразнообразия, включая вымирание видов, что сейчас имеет место на планете. Во всех основных странах занимающихся скотоводством разрушаются места обитаний диких животных, чтобы создать пастбища, как например уничтожение тропических лесов в Центральной Америке или же, например огромное поголовье скота уничтожает среду обитания и расходует пищу и воду, необходимые диким животным. В США и Австралии разведение КРС привело к целенаправленному массовому истреблению хищников и «неудобных» видов — это действительно война с живой природой. В Африке миллионы диких животных погибли от жажды или голода, после того, как их миграционные пути были заблокированы заборами, построенными для содержания скота.

Страдания животных

КРС подвергается тяжелым условиям жизни, грубому обращению и часто открытому насилию и жестокости на протяжении своих коротких жизней. Скот постоянно кастрируют, спиливают рога, клеймят раскаленным железом без обезболивающего. КРС выпущенный на открытое пастбище должен сам заботиться о себе несколько месяцев, часто становясь жертвой экстремальных погодных условий и других опасностей. Животных перевозимых в загоны и скотобойни часто бьют электрошокерами, пинают, тащат и лишают пищи и воды на длительное время. Переполненные грузовики являются причиной сломанных конечностей; раненые и больные животные постоянно перетаскиваются из грузовиков в скотобойни, где методы убоя остаются примитивными и жестокими.

Национальный исследовательский совет Национальной академии наук считает, что болезни, раны и преждевременная смерть у КРС представляют собой экономические потери в размере 4,6 миллиарда долларов в США ежегодно.

Вопросы и ответы

В. Разве людям не нужно есть говядину, чтобы оставаться здоровыми?

О. Людям не нужно есть говядину и другое мясо, чтобы оставаться здоровыми. Фактически, как раз верно противоположное. Существует множество доказательств, которые указывают на то, что люди, употребляющие мало мяса, или вообще им не питающиеся, болеют реже и живут дольше, чем крупные потребители мяса.

Люди, употребляющие мало мяса, или вообще его не едящие, должны есть другую разнообразную пищу, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Однако, риск для здоровья в связи со значительным снижением или устранением продуктов животного происхождения из рациона питания минимален в сравнении с теми рисками, которые ассоциируются с чрезмерным потреблением говядины и другого мяса. Эти риски включают в себя порок сердца, рак и инсульты. Никогда не было массового исхода вегетарианцев в больничное отделение экстренной медпомощи. Тем не менее, 4000 американцев страдают от порока сердца каждый день — многие из них это те, кто злоупотребляет насыщенными жирами и холестерином.

В последние годы увеличивается число врачей, атлетов, бодибилдеров, и других людей, осведомленных и обеспокоенных вопросами здравоохранения, которые снизили свое потребление мяса или устранили мясо из своего рациона в целом.

В. Вы просите людей заменить большую часть говядины в их рационе зерновыми, овощами и фруктами — не является ли «По ту сторону говядины» просто скрытой вегетарианской кампанией?

О. Кампания «По ту сторону говядины» выступает за сокращение потребления говядины как минимум на 50 процентов, в целях снижения человеческого голода и бедности, разрушения окружающей среды, страданий животных, и вреда человеческому здоровью. Некоторые из членов коалиции «По ту сторону говядины» являются вегетарианцами и поддерживают вегетарианство. Другие же члены коалиции являются мясоедами, не видящими ничего плохого в том, чтобы есть небольшое количество мяса, полученного от животных, которые выращивались гуманно в экологически чистых условиях по строгим органическим стандартам.

Говядина, которую мы устраняем из наших рационов не должна заменяться на другой вид мяса, потому что интенсивное производство и потребление мяса других домашних животных так же имеет множество разрушительных эффектов. Нахождение на вершине пищевой цепи дорого обходится земле и ее обитателям.