Почему француженки не толстеют

3. Очистить филе от маринада. Смахнуть или смыть остаток приправ и легким постукиванием удалить излишек жидкости. (Маринад выбросить.) Положить грудки кожей вниз на решетку (установленную в 4 дюймах от огня). Жарить 1–2 минуты, перевернуть и подержать на огне ещё 3–4 минуты. Филе не должно быть сильно зажаренным.

4. Грудки насадить на гриль и подержать 2–3 минуты. | Нарезать филе наискосок тонкими ломтиками и подать на стол.

Салат из утки и апельсинов

Рассчитано на 4 человек

Используйте остатки блюда, сделанного по предыдущему рецепту «Утиные грудки по-гасконски», которое стояло в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 апельсина без зернышек, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 3 столовые ложки уксуса из красного вина, 6 столовых ложек оливкового масла, 0,5 пучка салатной зелени (смесь аругулы или красного латука и кудрявого салата), 2 чайные ложки нарезанного шалота, 0,5 фунта зеленой фасоли, очищенной и бланшированной, 2 куска филе утиных грудок (выньте из холодильника и подержите при комнатной температуре, пока готовите салат), несколько капель оливкового масла.

1. Очистить апельсины от кожуры и пленок. Нарезать на кусочки.

2. Смешать дижонскую горчицу с уксусом и оливковым маслом.

3. Полить этой смесью зелень, шалот, зеленую фасоль и кусочки апельсина. Разложить по тарелкам.

4: Разрезать утиные грудки наискосок на кусочки размером 0,5 дюйма, выложив поверх зелени. Полить оливковым маслом. Подавать с хлебом.

Лапша с лимоном

Рассчитано на 4 человек

Жить без макарон? Даже и не думайте. В отличие от картофеля они не принадлежат к популярной французской пище. Однако в Эльзасе лапша входит в состав многих блюд, служа дополнением к рыбе и дичи, в основном под густыми соусами, похожими на соусы итальянской провинции Пьемонт. В детстве я несколько раз в месяц ела макароны, но в нашей семье предпочитали легкие и более вкусные соусы, например, сметанный с лимоном, который придумала тетя Каролин. Она считала этот рецепт прекрасным дополнением к утреннему салату и фруктам. По словам её дочери Луизы, он по-прежнему нравится всем детям. Будьте внимательны с размером порций!

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 унций длинной лапши, 4 лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, 6 унций сметаны, 4 унции пармезана, соль и перец.

1. Сварить макароны в подсоленной воде, но не разваривать. Слить воду.

2. Пока макароны варятся, натереть цедру лимонов и выжать сок 1 лимона.

3. В сковородке смешать с оливковым маслом лимонную цедру и держать её на медленном огне 2 минуты. Добавить сметану и довести до кипения, влить лимонный сок и снова довести до кипения.

4. Когда сметана начнет уплотняться, добавить пармезан, приправы по вкусу, как следует перемешать и держать на огне ещё минуту. Всыпать макароны и смешать с соусом. Сразу подать на стол.