Почему ты это ешь?

Так вот, главным достижением советского человека становится возможность раздобыть что-то вкусное. То же самое обыкновенное сливочное масло никогда не было деликатесом, но и его найти в магазинах было не так-то просто. Чтобы стать счастливым обладателем такого простого и доступного в наши дни продукта нужно было ловить момент, бесконечно ждать, стоять в очередях. А ещё его зачастую продавали не больше килограмма в одни руки. А что уж говорить о таких деликатесах как сервелат или икра. За ними приходилось ездить даже в другие города. В моём случае, отец из г. Лобня Московской области ездил в Москву, чтобы купить что-то особенное.

Вот и представьте, каким трудом доставалась тогда какая-нибудь колбаса, ради которой приходилось ездить в другой город и отстаивать огромные многочасовые очереди. И когда человек наконец-то получал желаемое – это было настоящее счастье. И с этим счастьем люди бежали домой кормить семью, рассказывая, как добыть это было непросто, и что нужно ценить то, что достаётся с таким огромным трудом.

В этом тоже есть доля правды. Соглашусь, нужно ценить то, что мы едим. Но категорически нельзя возводить еду в культ. Помните, наверное, эти фразы родителей из детства: «Пока всё не съешь – гулять не пойдёшь», «Пока первое и второе не съешь – торт не получишь» или «Я весь день у плиты стояла, старалась, готовила, а ты даже не доел» и т.д. Еда становится центром интересов и положительных эмоций семьи, способом проявить свою любовь и заботу, а также предметом манипуляции близкими для достижения каких-то целей. Это и есть культ еды.

Ещё одна распространённая норма питания того времени, что сладкое – это не еда, а вознаграждение. Да, сладкое – это вознаграждение, в первую очередь, для гормональной системы, так как сладкое – быстрый углевод, подымающий уровень сахара в крови, что приводит к выбросу инсулина. Также вырабатывается дофамин, и, тем самым, организм принимает правила этой игры, и сладкое действует на нас как вознаграждение. Мы едим его за какое-то совершённое значительное действие или на значимые события, например, получил «пятерку» в школе – съешь что-нибудь сладкое, день рождения – значит можно очень много сладкого. Теперь получение любого положительного результата ассоциируется у нас с получением вознаграждения в виде сладкого. Наш организм привыкает к этому, и в дальнейшем мы становимся рабами углеводов.

Мы превращаемся в таких же «гонцов» за едой, какими были наши родители, бабушки и дедушки, несмотря на то, что никакого дефицита у нас сейчас нет. Просто это стало некой традицией, мы так привыкли. И эту неправильную модель пищевого поведения мы передаём по наследству своим детям.

Глава 2. Накатанная колея

Пищевая привычка – это не только склонность употреблять пищу в определённое время или есть какие-то особенные продукты, это ещё и работа гормональной системы.

Объясню, как врач диетолог и эндокринолог, как это работает. Почему неправильное пищевое поведение приводит к различным степеням ожирения. И почему привычка становится зависимостью, от которой сложно избавиться. Как накатывается колея?

Нашим родителям досталось по-своему голодное детство, я имею в виду людей, которые жили и росли в СССР. Я уже рассказал о том, что для советского гражданина было нормой гоняться за продуктами и каждый раз испытывать от этого чувство удовлетворения. А дальше он нёс это «счастье» в дом, чтобы разделить его с семьёй. Добытчику, не важно мужчина это или женщина, необходимо было также получить одобрение от тех, ради кого он так старался. Кстати, много таких ситуаций показано в советских фильмах. Помните, наверное, как матери или отцы частенько ругали своих отпрысков за то, что они не ценят и не понимают, как трудно достаётся кусок хлеба. И давили они именно на дефицитность и нехватку еды. Это классическая манипуляция, только пошла она сверху, с самого Кремля.

Дело в том, что кинематограф создан, в том числе, и для того, чтобы манипулировать восприятием и сознанием людей, ориентировать и программировать их на те или иные действия. Например, много фильмов демонстрируют, что люди жили впроголодь, и это считалось нормой для советского гражданина. Например, фильм «Авария – дочь мента», снятый в 1989 году. По сюжету честный гаишник, у которого в холодильнике «мышь повесилась», противостоит «мажорам», с которыми связалась его дочь. И весь фильм – это, по сути, пропаганда того, что быть мажором – плохо, а честным и бедным советским милиционером – хорошо и правильно. Такие фильмы на подсознании доносят до людей определённые сообщения, что они не одиноки, что всем вокруг тяжело, а виноваты в этом империалисты и им подобные. Происходит искажение фактов и перенос ответственности.

Но вернёмся к нашей теме. У советских людей всё сводится к процессу «добычи» пищи. А когда люди живут в дефиците, они меньше думают о качестве и пользе еды, о разнообразии питания. Они «хватают» то, что есть. Происходит подмена понятий. Ценность продукта в понятии «качество» заменяется на ценность в понятии «наличие».