Под защитой энергии фэн-шуй

Между сочленениями есть щели, а острие ножа не имеет утолщения. Когда вводишь в щель тонкое лезвие, находится с избытком места, где есть погулять ножу. Поэтому и через девятнадцать лет его лезвие словно только что заострено на точильном камне. Но, несмотря на это, каждый раз, подойдя к сложному сплетению, вижу, как трудно с ним справиться, страшусь и остерегаюсь, не отвожу глаз, веду нож медленно, едва шевеля. И вдруг так быстро заканчиваю разделку, точно рассыпаю ком земли. Подняв нож, я постою, оглянусь по сторонам, пройдусь в нерешительности и, удовлетворенный, оботру нож и спрячу.

–  Отлично!  – воскликнул Прекрасномилостивый.  – Услышав рассказ повара, теперь я понял, как достичь долголетия.

В теории все знают, что развитие большинства заболеваний, которые принято относить к так называемым болезням цивилизации – будь то гипертония, аллергия или диабет, – связано с неправильно подобранной диетой или привычной нехваткой жизненно необходимых биокомпонентов в рационе питания. Наиболее продвинутые едоки не преминут добавить, что здоровье человека прямо пропорционально сбалансированности питания на клеточном уровне. Сейчас уже трудно найти «гастрономически безграмотного» человека, однако ни наши клетки, ни мы сами лучше не питаемся и здоровее от «диетической образованности» не стали. Почему? Потому что это тот самый случай, когда количество знания не перешло ни в качество питания, ни в качество здоровья.

...

Усилия мудрого человека направлены к тому, чтобы сделать жизнь сытой, а не к тому, чтобы иметь красивые вещи. Он отказывается от последних и ограничивается первым.

Лао-цзы

Китайская кухня. Нужна ли она нам? Давай внесем ясность. «Кулинарная география» и безосновательные ссылки на национальные пристрастия в еде не помощники в решении проблем сбалансированного питания, оздоровления и здоровья. Затем следует разобраться в том, должен ли человек русский, православный, питаться так, как питаются монголы, тибетцы, дунгане, уйгуры, китайцы и прочие народы и народности, населяющие Китай? Вернее, в состоянии ли себе позволить перейти на китайский рацион жители Крайнего Севера или, к примеру, Нечерноземья? Напрашивается примерно такой ответ: скорее, нет. Действительно, одно дело время от времени лакомиться блюдами китайской кухни в ресторане, другое – перейти на китайскую кулинарию целиком и полностью, постоянно проживая при этом, допустим, в средней полосе России. Кстати говоря, народная мудрость гласит: ешь то и лечись тем, что растет поблизости! Это естественно, физиологично и полезно для здоровья.

Видимо, ответы на поставленные вопросы следует искать не столько в «продуктовой», сколько в иных плоскостях – эстетической, психологической и философской. Именно идеологическими соображениями и должен объясняться выбор в пользу китайской кухни. Я не призываю тебя питаться исключительно «мраморными яйцами» хотя бы потому, что это было бы своего рода культурологическим и гастрономическим шоком для среднего российского едока. Хотя «утка по-пекински» обедни стоит. Поверь. Впрочем не будем отвлекаться. Итак, почему все же китайская кухня?

Можно привести тысячу доводов в ее пользу, но я ограничусь одним, зато основополагающим. Дело в том, что упомянутый выше принцип инь – ян лежит в основе не одних только китайской философии и медицины, но и кулинарии. И раз уж ты собираешься строить свою жизнь на принципах фэн-шуй, то должна иметь представление о том, что такое блюда китайской кухни и с чем их едят! Иными словами, можно соблюдать некий гастрономический кодекс поведения, уметь пользоваться практически безграничными оздоровительными возможностями китайской кухни, знать теорию и применять знания на практике, даже проживая в Ростове-на-Дону, Владивостоке или Москве.

Традиции национальной кухни