Поджелудочная и щитовидная железа. 800 лучших рецептов для лечения и профилактики

Камеди содержатся в овсяной каше и других продуктах из овса, в сушеных бобах. Пектин присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и белокачанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.

В таблице приведены данные о содержании клетчатки в различных продуктах и их калорийности (на 100 г). Продукты животного происхождения здесь не указаны, так как большинство из них содержит очень мало клетчатки или не содержит вообще.

Название продукта: Отруби

Процент клетчатки: 44,0

Калорийность (на 100 г): 150–200

Название продукта: Миндаль

Процент клетчатки: 15,0

Калорийность (на 100 г): 645

Название продукта: Зеленый горошек

Процент клетчатки: 12

Калорийность (на 100 г): 322

Название продукта: Цельная пшеница

Процент клетчатки: 9,6

Калорийность (на 100 г): 325,4

Название продукта: Цельнозерновой хлеб

Процент клетчатки: 8,5

Калорийность (на 100 г): 210

Название продукта: Арахис

Процент клетчатки: 8,1

Калорийность (на 100 г): 548

Название продукта: Бобы

Процент клетчатки: 7,0

Калорийность (на 100 г): 58

Название продукта: Изюм

Процент клетчатки: 6,8

Калорийность (на 100 г): 276

Название продукта: Чечевица

Процент клетчатки: 3,8

Калорийность (на 100 г): 296

Название продукта: Зелень (в среднем)

Процент клетчатки: 3,8

Калорийность (на 100 г): 45

Название продукта: Морковь

Процент клетчатки: 3,1

Калорийность (на 100 г): 33

Название продукта: Брокколи

Процент клетчатки: 3,0

Калорийность (на 100 г): 33

Название продукта: Капуста

Процент клетчатки: 2,9

Калорийность (на 100 г): 28

Название продукта: Яблоки

Процент клетчатки: 2,0

Калорийность (на 100 г): 38

Название продукта: Белая мука

Процент клетчатки: 2,0

Калорийность (на 100 г): 327

Название продукта: Белый картофель

Процент клетчатки: 2,0

Калорийность (на 100 г): 83

Название продукта: Белый рис

Процент клетчатки: 0,8

Калорийность (на 100 г): 347

Название продукта: Грейпфрут

Процент клетчатки: 0,6

Калорийность (на 100 г): 35

Специалисты рекомендуют потреблять от 10 до 35 г клетчатки в день в зависимости от того, насколько человек следит за своим здоровьем.

Наши предки, питавшиеся в основном кашами, ежедневно получали от 25 до 60 г клетчатки.

При употреблении клетчатки необходимо выполнять определенные правила.

– Потребление клетчатки необходимо увеличивать постепенно, пока не будет достигнута рекомендуемая суточная доза. Вместе с этим постепенно увеличивать количество потребляемой воды.

– Овощи и фрукты употреблять лучше в сыром виде. При продолжительной варке овощи теряют половину содержащиеся в них клетчатки, лучше прибегнуть к тушению либо легкой обжарке.

– При очистке овощей и фруктов клетчатка не разрушается, однако в соках не сохраняется полностью клетчатка целого фрукта, если при приготовлении удаляется мякоть.

– Начинать день надо с чашки каши, богатой клетчаткой (в одной порции такой каши содержится 5 и более граммов клетчатки).

– Добавлять в кашу свежие фрукты для увеличения количества клетчатки на 1–2 г.

– Регулярно употреблять в пищу бобовые.

– При сахарном диабете полезны похлебка из пшеницы, ячменный или овсяный отвар, маринады и студни, свежая рыба с кислой приправой или без приправы. Крупы необходимо заготавливать только из цельного зерна.

– Между основными приемами пищи и непосредственно во время еды употреблять овощи и фрукты.

При легких формах сахарного диабета помогут фасоль, земляная груша, черника, хвощ, шиповник, зверобой. Очень хорошо улучшает самочувствие употребление с пищей лука репчатого – печеного или в супе (борще). Выводят сахар арбузы, а дыни и виноград, наоборот, повышают его содержание.