Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

В последние дни этого поста уставом запрещено есть рыбу даже в субботу и в воскресенье, если они приходятся на этот промежуток поста.

Последний день Рождественского поста – Сочельник. В этот день готовят кутью – сочиво – вареные зерна пшеницы или риса с медом. Ее положено есть не раньше чем появится на небосклоне первая звезда, называемая Рождественской в честь рождения Иисуса Христа. Трапеза следует по окончании рождественской вечерни.

Итак, при соблюдении любого поста можно есть овощи и фрукты в свежем виде, сушеные, соленые, маринованные, вареные, тушеные, печеные, жареные, в салатах, винегрете, вегетарианские супы, блюда из картофеля и т. д.; грибы (соленые, маринованные, грибные соусы, супы и т. п.), мучные изделия (хлеб, пироги, блины, оладьи, пельмени, вареники и т. п.), макаронные изделия, крупы (каши, пудинги, запеканки и т. п.), напитки (чай, компоты, кисели, морсы и т. п.), мед, варенье, сладости.

Все блюда в постные дни готовят только на растительном масле (подсолнечном, оливковом, кукурузном и т. п.); мясные, молочные продукты, яйца, животные жиры исключают из рациона.

Включение в рацион постных обедов разнообразных овощей, грибов, растительного масла, широкого ассортимента рыбных блюд (когда рыба разрешена) позволяет составить полноценный рацион питания в те дни постов, когда исключаются мясные, молочные блюда и животные жиры.

Кулинарные рецепты постного стола

Советы и рецепты ( составлены и переработаны по тексту кулинарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», С.-Петербург, 1901 ), приведенные этой книге, помогут овладеть некоторыми приемами приготовления постных блюд и подскажут, как разнообразить свой стол в дни постов. Но нельзя забывать о том, что: «…кто ограничивает пост воздержанием от пищи, тот более всего бесчестит его»; «Ты постишься? Докажи мне это своими делами. Какими, говоришь, делами? Если увидишь нищего, подай милостыню; если увидишь врага, примирись; если увидишь своего друга счастливым, не завидуй; если увидишь красивую женщину, пройди мимо»; «…кроме воздержания от пищи, есть много путей, могущих отворять нам двери дерзновения пред Богом»; «…бояться надобно не поста, но пьянства и объедения». ( Святитель Иоанн Златоуст ).

Салаты

Свежая шинкованная капуста

Капуста белокочанная – 3 кг, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, перец черный молотый – 2 г, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Капусту очень мелко нашинковать, обдать на решете кипятком и дать стечь воде. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, влить оливковое масло, уксус, добавить сахар и все перемешать.

Салат латук с горчичным соусом

Салат латук – 200 г, горчица – 5 г, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, желтки от 2 вареных яиц, перец душистый молотый, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. В салатник положить горчицу, растереть ее с вареными желтками, посолить, добавить по вкусу сахар, влить масло, уксус, положить нарезанные листья салата и все перемешать.

Салат цикорий (кочешками)

Салат цикорий – 2 больших кочешка, масло оливковое – 80 мл, уксус – 40 мл, корочка хлеба (белого или черного), чеснок – 1 зубчик, перец душистый молотый – 2 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистить два больших кочешка салата цикория. Вымыть верхние листочки и посушить их салфеткой. Корочку белого или черного хлеба натереть подсоленным зубчиком чеснока и положить в салат, посолить, всыпать душистый перец, все перемешать, влить оливковое масло и уксус и еще раз перемешать.

Свежие огурцы с прованским соусом

Огурцы свежие – 400 г, масло оливковое – 50 мл, уксус – 20 мл, перец душистый молотый – 2 г, зелень укропа – 50—100 г, соль по вкусу.