Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Тем не менее активно пропагандирующиеся традиционные поливитамины не лучшее решение вопроса дефицита питательных веществ. Некоторые исследования показывают преимущества приема мультивитаминов, другие наблюдения их опровергают. Это не слишком научный подход – изучать действие поливитаминов в целом, потому что в этом случае задействовано слишком большое количество показателей, перемешанных друг с другом. Мультивитамины чаще всего представляют собой комбинацию из вредных соединений и полезных веществ. Проведенный мною обзор литературы, касающейся частных витаминных ингредиентов, позволил мне сформировать четкое представление о поливитаминах, и теперь я настоятельно не рекомендую принимать стандартные мультивитамины, содержащие фолиевую кислоту, бета-каротин, витамин А, витамин Е, селен, медь, а также железо мужчинам и женщинам в постменапаузальный период.

Фолиевая кислота

Остерегайтесь фолиевой кислоты, которая искусственно получена из фолата, водорастворимого элемента витаминов группы В. Синтетическая фолиевая кислота, присутствующая в добавках, имеет химическую структуру, отличную от натурального фолата, в большом количестве содержащегося в натуральных продуктах, в частности зеленых овощах и бобах. Фолат и фолиевую кислоту организм перерабатывает по-разному. Фолиевая кислота усваивается примерно в два раза быстрее, чем натуральный фолат, но вначале она должна измениться, чтобы действовать как фолат. Организм не может превращать большое количество фолииевой кислоты в фолат, поэтому слишком много ее поступает в кровь и ткани в качестве немодифицированной. Что именно такая фолиевая кислота делает в человеческом организме, остается неясным, но есть доказательства, что непреобразованная фолиевая кислота может нарушить нормальный метаболизм фолата и поспособствовать возникновению рака. Прием синтетической фолиевой кислоты был связан с повышенным риском развития рака молочной железы, простаты и толстой кишки. К примеру, десятилетнее исследование женщин, принимавших мультивитамины, установило, что у тех женщин, которые принимали мультивитамины, содержащие фолиевую кислоту, риск развития рака груди возрастал на 20–30 %. Метаанализ 2011 года шести исследований добавок с фолиевой кислотой также обнаружил, что заболеваемость всеми типами рака была на 21 % выше в тех группах, где люди получали добавки с фолиевой кислотой. Совершенно по-другому действует большое поступление натурального фолата из пищи: помогает предотвратить рак молочной железы, простаты и толстой кишки. Существует слишком много доказательств, чтобы их игнорировать. Поэтому необходимо соблюдать осторожность и избегать дополнения нашей диеты фолиевой кислотой, получаемой не из пищи.

Сбалансированное питание не требует восполнять дефицит содержания фолиевой кислоты, потому что натуральный фолат с избытком содержится в зеленых овощах, бобах и других натуральных продуктах, которые предусматривает наш высокопитательный рацион.

Фолат незаменим для некоторых химических реакций в организме, связанных с производством ДНК, включая метилирование[82] и механизмы восстановления, ключевые ступени в делении клеток. Также фолат важен для нормального развития плода и поддержки нормальной иммунной функции, чтобы иметь возможность сопротивляться раку. Фолат стал широко известен своей защитной функцией в отношении борьбы с дефектом нервной трубки[83] у развивающихся младенцев.

Органы здравоохранения рекомендуют всем женщинам детородного возраста дополнительно принимать фолиевую кислоту, вместо того чтобы рекомендовать им есть зеленые овощи, в которых, помимо фолата, содержатся сотни противораковых элементов. Подобный образ мышления под названием «лекарство от всех болезней» может создать новые проблемы, например увеличение раковых заболеваний у детей и рака молочной железы. Каждая женщина должна быть предупреждена, что никакая витаминная добавка не заменит ей здоровое питание. Употребление в пищу во время беременности продуктов, богатых фолатом, помимо всего прочего, может обеспечить защиту от развития кардиологических пороков, заболеваний респираторной системы у детей, а также детского рака.

Так как фолат наиболее необходим в самом начале беременности, самое главное, что могут сделать женщины для того, чтобы избежать дефекта нервной трубки, а также защитить своего еще не рожденного ребенка от других проблем со здоровьем, – это употреблять в пищу большое количество зеленых овощей и других богатых фолатом продуктов как до беременности, так и во время вынашивания плода. Фолиевая кислота в качестве искусственной добавки – это весьма слабая и довольно сомнительная замена естественного фолата.

Бета-каротин