«Полезные рецепты», №7 (17) 2002

Технология приготовления – как у «селедки под шубой»: все выкладывается на красивое блюдо послойно. 1 слой – тертый отварной картофель, 2 слой – грибы, поджаренные с большим количеством лука на растительном масле (все мелко рубленное), 3 слой – нарезанное очень мелкими кусочками мясо, сверху – слой майонеза. 4 слой – тертый сыр и опять майонез.

Все посыпать измельченной зеленью и дать постоять в прохладном месте несколько часов. Очень вкусно и сытно!

5 шт. картофеля, 2 шт. репчатого лука, 300 г отварного мяса (свинина или говядина), 300 г свежих грибов, 150 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, укроп.

Салат из фасоли с грибами

Сварить фасоль. Оставить в отваре на несколько часов, добавив туда немного сахара. Потом отвар слить. Замочить сухие белые грибы в молоке на несколько часов. Отжать. Нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать кубиками, немного поджарить на подсолнечном масле (до золотистого цвета), добавить тертую морковь, грибы и немного бульона или воды. Тушить до готовности. Фасоль смешать с тушеной морковью и грибами. Добавить немного майонеза (так, чтобы салат не был жидким). Посолить. Можно добавить молотый черный перец.

Фасоль 1 стакан, 1–2 ст. л. сахара, сушеные грибы, немного майонеза, 1 средняя морковь, 1–2 средних луковицы, подсолнечное масло, молоко 1 ст., перец черный молотый.

Колдуны

Картофель натереть на терке, добавить яйца, соль, черный молотый перец (по вкусу). Из полученной массы слепить лепешки, посередине между двух лепешек положить фарш. Сложить полученное произведение в чугунок с разогретом подсолнечным маслом и тушить до готовности.

6–7 картофелин, 3 яйца, фарш (как на котлеты), черный молотый перец, подсолнечное масло.

Выгодные котлеты

Пропустить овощи 2 раза через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, специи, рубленную зелень и хорошо вымесить. После этого добавить манку и снова хорошенько перемешать, можно взбить. Жарить котлеты на раскаленной сковороде, на растительном масле.

0,5 кг фарша из смеси свинины и говядины, 0,5 кг овощной смеси (картофель, лук, морковь, цветная капуста, баклажаны, кабачки и т. п.), 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 ст.л. манки.

Голубцы по-шиловски

Отварить рис, обжарить грибы, а также лук, морковь, затем соединить с фаршем, добавить яйцо, зелень, в предварительно ошпаренные листы капусты завернуть, полученную массу залить 4-мя столовыми ложками томата, добавить воду, варить около 1-го часа. Готовые голубцы выложить в тарелку и добавить сметану по вкусу.

0,5 кг фарша, 100 г риса, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г грибов, 1 качан капусты, зелень, сметана, яйцо, томат.

Горячее блюдо «Вулкан»

Разделить фарш на 2 равные части. Первую часть обжарить до готовности на сливочном масле. Во вторую разбить яйцо. Готовый жареный фарш выкладываем горкой на тарелку, а на фарш картофельное пюре (тоже горкой), а сверху обмазываем второй (сырой) частью фарша. На «пик» ставим половину пустой яичной скорлупы и от него рисуем полосы кетчупом и майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Ставим в духовку до готовности верхнего слоя. Вынимаем, наливаем в скорлупу спирт и поджигаем. Подавать этот шедевр кулинарного искусства нужно с зеленью и при выключенном свете.

Фарш, картофельное пюре, 1 яйцо, плавленый сыр, майонез, кетчуп, сливочное масло.

Деруны по-казацки

Картофель натереть на крупной тёрке. Добавить яйцо, муку, сметану, соль. Все тщательно перемешать. Приготовить свиной фарш. Жарить на подсолнечном масле с обеих сторон. Выкладывать на сковороду ложку теста, в центр фарш, накрыть сверху ложкой теста.

Картофель сырой 5 шт., лук 1 шт., одно яйцо, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, фаршсвиной 100 г, соль, перец по вкусу.

Драникис мясом