Полюбить себя. Секреты заботы о душе и теле

1 столовая ложка сливочного масла,

1 столовая ложка оливкового масла,

1/2 луковицы мелко порезать,

200 г риса (я использую коричневый рис быстрого приготовления),

500 мл куриного или овощного бульона,

небольшой пучок петрушки порезать,

1 столовая ложка лимонного сока.

Сначала смешайте лимонный сок, оливковое масло и чеснок в мелкой миске, затем добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите. Накройте миску и оставьте шашлык мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Пока рыба маринуется, положите четыре шпажки в воду – пусть отмокают. Теперь приступайте к рису. Поставьте сковородку на медленный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло и жарьте лук 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжаривайте минут 5, пока рис полностью не покроется маслом. Следите, чтобы рис не пригорел и не прилип ко дну сковороды.

Добавьте бульон, накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку и поставьте сковороду на медленный огонь. Тушите в течение 20 минут, пока вода не испарится (точное время приготовления зависит от риса, поэтому проверяйте блюдо время от времени). Затем выключите плиту, накройте рис крышкой и дайте ему настояться в течение 15 минут.

Разогрейте гриль на максимум и выстелите противень алюминиевой фольгой. Сформируйте шашлычки на шпажках. Маринад пригодится позже для йогуртовой заправки. Я обычно делаю так: 4 кусочка лосося, 4 кусочка цукини, 2 помидора черри и 3 колечка лука.

Положите шашлычки на противень. Лосось уже практически приготовился, пока мы его мариновали, так что на гриле останется только довести шашлычки до полной готовности и приготовить овощи, зажарив их до корочки. Готовьте шашлычки на гриле в течение 10 минут, периодически поворачивая, чтобы они равномерно прожарились.

Доведите остатки маринада до кипения, а затем смешайте с йогуртом.

Когда шашлычки будут готовы, добавьте в рис нарезанную петрушку, лимонный сок и перемешайте. Положите на тарелки рис, сверху – шашлычки и предложите гостям йогуртовый соус.

ЖАРЕНЫЙ БАТАТ ПО-ДОМАШНЕМУ С ЯЙЦОМ ПАШОТ

Это очень красивое блюдо, будто само солнышко взошло у вас на тарелке! Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, поскольку оно сытное и очень легко готовится. Рецепт хорош сам по себе, но если вам захочется добавить зелени, то попробуйте подать на гарнир шпинат, приготовленный на пару, или брокколи. Боитесь, что у вас не получится сварить яйцо пашот? Можно купить специальную сковороду. Или просто пожарьте вместо него яичницу – будет не хуже.

На 2 персоны:

1 большой батат (сладкий картофель) (500–600 г) разрезать пополам, а затем нарезать дольками,

щепотка соли,

свежемолотый черный перец,

щепотка сушеной паприки,

оливковое масло, чтобы смазать 2 яйца.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Положите дольки сладкого картофеля – батата – на противень, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сбрызните оливковым маслом. Затем хорошенько разотрите руками масло и специи так, чтобы картофельные дольки полностью покрылись этой смесью. Выпекайте в духовке в течение 30 минут до золотистой корочки. Внутри батат должен стать мягким.

За десять минут до готовности батата приступайте к приготовлению яиц. Лучше использовать специальную сковородку. Доведите воду до кипения, смажьте формочки для яиц сливочным или оливковым маслом. Разбейте яйца внутрь формочек и готовьте примерно 3,5 минуты, пока белки не станут белыми и не схватятся, но желток при этом должен еще оставаться жидким.

Возьмите две тарелки, в центр каждой положите батат, а затем сверху по яйцу пашот. Приправьте блюдо оливковым маслом, посолите, поперчите и наслаждайтесь!

ПЕСТО ИЗ КРЕСС-САЛАТА