Полная энциклопедия домашнего хозяйства

Каждый из этих видов планировки включает линии, которые соединяют в себе три центра активности – холодильник, раковину и плиту. Эти предметы образуют рабочий треугольник. В правильно организованном треугольнике расстояния между его вершинами минимальны, а это значит, что хозяйка может подойти ко всем необходимым предметами, не сковывая своих движений. Нужно стараться избегать планировки, которая будет затруднять движение хозяйки внутри этого треугольника.

Стиральную и посудомоечную машины лучше всего ставить ближе к стоякам водоснабжения и канализации. Простое удлинение шланга увеличит нагрузку на водяной насос.

Раковина является главным центром активности, поскольку отнимает от 40 до 46 % всего времени, которое женщина проводит на кухне. В идеале, она должна находиться в центре треугольника. Расстояние от мойки до плиты должно быть 1200–1800 мм, от мойки и до холодильника – 1200–2100 мм.

Кухонная плита должна размещаться ближе к обеденному столу. Но нужно учитывать, что именно здесь чаще всего происходят различные травмы. Плиту надо разместить таким образом, чтобы ее нельзя было случайно задеть. Холодильник и морозильная камера должны располагаться в углах кухни, не разрывая рабочей поверхности на отдельные небольшие участки. При открывании дверца холодильника не должна заслонять свободное пространство кухни.

В Германии в 1920-е годы провели исследование, когда в нормально обустроенной кухне домохозяйка готовила определенное блюдо. Во время эксперимента замеряли путь и время, затраченное на его приготовление.

Благодаря этому исследованию, было установлено, какой должна быть обстановка, чтобы хозяйка могла осуществить все этапы приготовления блюда за короткое время, проделывая минимальный путь. В историю современной кухни этот тест вошел под названием нитевое исследование. Такое название было принято потому, что исследователи измеряли путь хозяйки с помощью нити.

Современная перепроверка дала прежние результаты, т. е. благодаря разумной планировке кухни можно сэкономить до 27 % времени и 60 % пути.

Нитевое исследование позволило определить три основных рабочих центра на кухне. Их правильное расположение является важным элементом рабочей эргономики. В 1980-х годах одна известная немецкая фирма совершила ряд преобразований в традиционном кухонном дизайне. Была повышена высота рабочей поверхности, сокращено расстояние между различными функциональными участками, отведены места различным рабочим зонам, а также появилась концепция «островка» – разделочного стола, установленного посреди кухни, – и интегрированными в рабочую поверхность плитой и мойкой. Таким образом, начиная с 80-х годов ХХ века, эргономика стала аксиомой, определяющей удобство работы на кухне.

Виды планировки кухни

U-образная планировка предполагает размещение кухонных приспособлений и мебели вдоль трех стен. Такое расположение обеспечивает доступ к трем центрам и не мешает перемещению по кухне. Длина задней стенки должна быть 2400–4000 мм, свободное пространство – 1200–2800 мм.

НЕ СТОИТ СТАВИТЬ ХОЛОДИЛЬНИК рядом с плитой, иначе он быстро выйдет из строя. Постоянный нагрев заставит его работать в усиленном режиме.

Более сжатые параметры не позволят свободно передвигаться, а при слишком свободной расстановке, напротив, придется делать много лишних шагов (рис. 86).

Рис. 86. U-образная планировка кухни

L-образная планировка больше всего подходит для маленькой квадратной кухни. А в большой кухне такая планировка позволит обеспечить изолированный рабочий треугольник, оставив место для столовой. Однако у L-образной планировки есть один недостаток – это большое расстояние между двумя рабочими центрами. При такой планировке мойка находится между плитой и холодильником (рис. 87).

Рис. 87. L-образная планировка кухни

Двухрядная планировка встречается особенно часто, если кухня является проходным помещением. Этот вид планировки предполагает расстановку мебели вдоль двух параллельных стен. Из-за того, что стороны рабочего треугольника постоянно прерываются движением по кухне, плита и раковина должны располагаться у одной стены (рис. 88).

Рис. 88. Двухрядная планировка кухни

Однорядная планировка предполагает длину общей рабочей поверхности не более 3660 мм, иначе расстояние между рабочими центрами будет слишком большим. В этом случае холодильник должен располагаться на одном конце ряда, плита – на другом, а мойка – между ними. А между плитой и раковиной должна размещаться большая часть рабочей поверхности кухни (рис. 89).

Рис. 89. Однорядная планировка кухни

Основные правила эргономики

Правило № 1. Все должно быть под рукой!