Полная энциклопедия домашнего хозяйства

Примечание: вещи, которые используются особенно часто (кухонная утварь, посуда, приправы), должны располагаться в зоне непосредственной видимости.

3. Средняя зона: от 75 до 190 см. На этом уровне хорошо видны все необходимые предметы. Здесь рекомендуется хранить мелкие и хрупкие вещи (посуду, столовые приборы, часто используемые продукты).

Совет

Варианты расположения кухонной мебели и сантехники различны, однако совсем не обязательно все «прижимать к стене». Например, можно устроить выступ в виде плиты или кухонной мойки.

4. Высокая зона: более 190 см. Здесь можно расположить еще один ряд полок, но только если это действительно нужно. Ведь всякий раз, когда потребуется достать какую-либо вещь, будет нужен стул. На этих полках лучше всего хранить легкие небьющиеся предметы.

Безопасность прежде всего

1. Настенные шкафы должны быть развешаны с учетом роста человека, который готовит еду. Для женщины ростом около 170 см расстояние от рабочей поверхности до дна шкафов должно быть 45 см. В противном случае можно набить шишку на лбу.

2. Что касается вытяжки, то работать она будет более эффективно, если расположить ее на расстоянии 65–70 см от электрической плиты и 75–80 см от газовой.

3. Плиту и варочную панель нужно располагать в стороне от прохода, чтобы нельзя было случайно задеть стоящие на них кастрюли и сковороды.

4. Расстояние между плитой и мойкой должно быть не менее 40 см, чтобы вода случайно не попала на плиту. Это пространство можно занять столешницей.

5. От окна плита должна находиться на расстоянии не менее 45 см, чтобы не вызвать риск задувания огня или случайного возгорания занавески.

6. Каждый элемент кухонного оборудования имеет свою «зону открывания». Так, расстояние перед духовкой не должно быть менее 110 см, а вот перед кухонным шкафом с ящиками достаточно оставить 90 см, чтобы поставить, например, стол.

Кухонное оборудование

В наше время обустройство кухни должно позволять быстро и без особого напряжения заниматься приготовлением пищи. Чтобы работа на кухне была хорошо организована, необходимо правильно спланированное и оборудованное кухонное помещение, а также умение пользоваться кухонным инвентарем.

На кухне должно быть оборудование для хранения посуды, хранения и приготовления продуктов. Чем больше оборудования на кухне, тем быстрее можно приготовить пищу.

Основное оборудование, которым оснащают кухню, – плита, мойка, рабочий стол-шкаф, холодильник, шкафы для хранения посуды и прочего инвентаря. Все это должно быть рационально размещено.

Однако, несмотря на рациональное размещение оборудования, которое значительно облегчает и ускоряет труд домохозяйки, необходимо выработать автоматизм выполнения некоторых хозяйственных операций.

Добиться этого можно, если придерживаться некоторых правил.

1. Каждый предмет должен находиться на своем месте, т. е. там, где он чаще всего требуется и откуда его проще всего достать.

2. Каждая операция должна производиться на закрепленном за ней месте, с использованием определенных предметов кухонной утвари, одним и тем же способом.

3. Продукты и утварь должны храниться рядом с местами их частого использования.

Таким образом, все работы, которые выполняются на кухне, зависят от ее размеров, планировки и оборудования.

Кухонная утварь

Кастрюли– утварь, без которой не обходится ни одна кухня. Кастрюли для домашнего использования разделяются по размерам и материалу.

Размеры кастрюль должны соответствовать виду и объему блюд, которые в них готовятся. Так, для супов и макарон подойдут кастрюли емкостью 3–4 л, а вот для тушения мяса, овощей и птицы, а также приготовления соусов достаточно кастрюли емкостью 2–3 л. Для молока, компотов и киселей рекомендуется иметь отдельные кастрюли.

Для приготовления сладких блюд лучше всего использовать кастрюли из нержавеющей стали и с высокими стенками, так как при взбивании яичных белков, муссов, приготовления дрожжевого теста продукты увеличиваются в объеме.

А для приготовления кремов, растирания яичных белков (желтков) и прочего подойдут кастрюли с низкими стенками.

ПРИ ВЫПЕЧКЕ КУЛИЧЕЙ вместо формы можно использовать кастрюли небольшого диаметра с высокими стенками.

Сковороды– утварь для жарки любых продуктов. Большая сковорода подходит для жарки овощей, мяса, картофеля и рыбы, маленькая – для яичницы. Для выпечки блинов и блинчиков необходимо иметь толстостенные сковороды с низкими бортиками, а для пирожков и пончиков – более толстые (чугунные) сковороды с высокими бортами. Таким образом, у хозяйки должно быть несколько сковородок для разных целей.