Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, репчатый лук – 2 штуки, черный перец горошком 6 штук, растительное масло – 1 столовая ложка, уксус – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка

1. Томаты помойте, разрежьте на половинки и положите в простерилизованные банки.

2. В отдельной посуде соедините воду, сахар, соль и черный перец, доведите до кипения, добавьте уксус и растительное масло.

3. Полученным горячим маринадом залейте томаты. Закатайте банки крышками и поставьте в холодное место.

Томаты, консервированные с чесноком

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, чеснок – 5 зубчиков, сахар – 3 столовые ложки, 9 %-ный уксус – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка

1. Томаты помойте, нарежьте четвертинками и выложите в простерилизованные банки.

2. Чеснок очистите и добавьте к томатам.

3. В отдельной посуде приготовьте заливку. Для этого соедините воду, уксус, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

4. Полученным маринадом залейте томаты и чеснок.

5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.

Томаты, консервированные с лимонной кислотой

Томаты – 2 кг, томатный сок – 1 л, соль -20 г, сахар – 10 г, лимонная кислота – 2 г

1. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, а мякоть аккуратно выложите в простерилизованные литровые банки.

2. Томатный сок доведите до кипения, соедините с сахаром, лимонной кислотой и солью.

3. Томаты залейте соком, накройте банки крышками, стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 20 минут, закатайте и остудите.

4. Храните в холодном месте.

Томаты с чесноком и хреном

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, соль – 25 г, чеснок – 20 г, укроп – 15 г, зелень эстрагона – 10 г, корень хрена – 10 г, жгучий красный перец – 2 г

1. Томаты помойте, положите в банки вместе с половиной пряной зелени, очищенного чеснока и жгучего перца. В отдельной посуде соедините воду и соль, доведите полученную жидкость до кипения и влейте ее в банки в горячем виде.

2. Оставьте банки на 5 дней в теплом месте, накрыв прокипяченными полиэтиленовыми крышками.

3. По прошествии указанного времени слейте заливку, доведите ее до кипения, добавьте оставшиеся ингредиенты и влейте обратно. Банки закатайте крышками и остудите.

Томаты со специями

Томаты – 4 кг, вода – 3 л, сахар – 7 столовых ложек, растительное масло -3 столовые ложки, соль – 3 столовые ложки, 9 %-ный уксус – 1 столовая ложка, черный перец горошком – 10 штук, лавровый лист – 6 штук, чеснок -1 головка, зелень петрушки и укропа

1. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно банок вместе с помытой зеленью.

2. Томаты помойте и выложите в банки. В отдельной посуде приготовьте маринад: воду соедините с сахаром и солью, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец и еще раз вскипятите.

3. В маринад добавьте уксус, залейте полученной жидкостью томаты.

4. В каждую банку добавьте небольшое количество масла, оставьте на 10 минут, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

Томаты с желе

Томаты – 2 кг, вода – 1 л, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1,5 столовой ложки, сухой желатин – 3 чайные ложки, 70 %-ная уксусная кислота – 0,5 чайной ложки, чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 штуки, черный перец горошком -5 штук, гвоздика по вкусу

1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.

2. Томаты помойте, выложите в литровые банки вместе с чесноком, лавровым листом, гвоздиком и черным перцем.

3. В отдельной посуде залейте желатин водой, оставьте для разбухания на 30 минут, затем добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью томаты.

4. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут, добавьте в каждую банку уксусную кислоту и закатайте.

Томаты с луком