Полная энциклопедия грибов

Шляпка гриба колокольчатая, но со временем становится распростерто-выпуклой с бугорком в середине. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, коричневого цвета, иногда с сиреневатым оттенком по краю, усыпана многочисленными чешуйками темно-бурого цвета. Пластинки редкие, коричневые, у молодых грибов скрыты паутинистым покрывалом. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность сухая, матовая, бежевая с фиолетовым оттенком, вверху гладкая, внизу имеет чешуйчатые полоски бурого цвета. Мякоть толстая, мягкая, рыхлая, серовато-фиолетовая, со слабым неприятным запахом.

Паутинник чешуйчатый можно варить, жарить и мариновать, причем под воздействием высокой температуры его неприятный запах исчезает без следа.

Паутинник элегантный

Паутинник элегантный представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и группами с конца августа до конца сентября в хвойных и смешанных лесах юга и востока России.

Шляпка гриба сначала полушаровидная, а затем распростертая, диаметром около 10–12 см. Ее поверхность гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, окрашена сначала в золотисто-желтый, а затем в оливково-бурый цвет. Пластинки частые, приросшие, того же цвета, что и шляпка. Ножка округлая, у основания переходит в крупный клубень, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, матовая, шелковистая на ощупь. В процессе роста ее окраска меняется – с серовато-желтой на буроватую. Мякоть толстая, мясистая, упругая, светло-желтая, без запаха.

Паутинник элегантный после получасового предварительного отваривания можно жарить.

Перечный гриб

Перечный гриб, или масленок перечный, представляет собой довольно редкий трубчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до середины октября. Пик плодоношения наблюдается в августе-сентябре. Встречается на сухих открытых участках почвы в лиственных и хвойных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но со временем она распрямляется и становится практически плоской. Ее поверхность гладкая, влажная, после дождя клейкая, красновато– или желтовато-коричневая. Трубчатый слой крупнопористый, того же цвета, что и шляпка, но темнее. Ножка округлая, у основания более тонкая, прямая или изогнутая, внутри сплошная, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность гладкая, матовая, окрашена в тот же цвет, что и шляпка, но может быть и светлее. Мякоть рыхлая, ломкая, мягкая, желтого цвета, без запаха, но с горьким перечным вкусом.

Перечный гриб не содержит вредных для человека веществ, но из-за горького вкуса, который не пропадает даже после длительного кипячения, в пищу употребляться не может. Хотя в сочетании с другими грибами придает блюду пикантный пряный вкус.

Пецица коричневая

Пецица коричневая представляет собой съедобный гриб, в некоторых источниках именуемый как чашечка или пецица темно-каштановая. Растет небольшими группами в течение всего лета на пнях, гниющей древесине лиственных пород, особенно березы и осины, в низинах хвойных и смешанных лесов, а также по обочинам дорог.

Плодовое тело гриба сначала шаровидное, затем сидячее, напоминающее по форме чашу или блюдце. Его поверхность гладкая, сухая, матовая, внутри оливково-коричневая, снаружи, особенно по краю красновато-коричневая, зернистая. Мякоть тонкая, ломкая, бурая, без запаха.

Пецица коричневая не отличается высокими вкусовыми качествами, но, несмотря на это, ее можно сушить, варить и жарить.

Печеночница обыкновенная

Печеночница обыкновенная представляет собой редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке и группами, образующими пучки-сростки, со второй половины июля до начала октября в лиственных лесах на юге России, особенно на коре и в дуплах старых дубов.

Шляпка гриба овальная, вытянутая к ножке, длиной около 30 см и толщиной 5–7 см. Ее поверхность влажная, клейкая, усыпана мелкими бугорками, окрашена в красный цвет, который в процессе роста гриба приобретает красивый пурпурный оттенок. Спороносный слой мелкопористый, сначала желтый, а затем коричневый. Ножка смещена от центра, ее поверхность окрашена в красный цвет, который постепенно становится пурпурным. Мякоть толстая, упругая, мясистая, без запаха, у зрелых грибов жесткая, волокнистая, окрашена в красный цвет со светлыми прожилками. Выделяет большое количество млечного сока оранжево-красного цвета, который на воздухе не изменяется.

Печеночница обыкновенная относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно варить или жарить.

Пилолистник тигровый

Пилолистник тигровый представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с конца июля до начала сентября на валежниках и пнях лиственных деревьев.