Полная энциклопедия грибов

Рядовка лиловоногая представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами, порой образуя кольца, с конца августа до конца сентября на полянах и опушках лиственных лесов и в лугах.

Шляпка гриба сначала полушаровидная, а затем подушковидная, диаметром около 10–15 см. Ее поверхность гладкая, сухая, кожистая, светло-коричневого цвета. Пластинки частые, свободные, желтого или кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сначала сплошная, а затем выполненная, высотой около 8 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность матовая, волокнистая, светло-фиолетового или лиловаnого цвета. Мякоть мясистая, толстая, водянистая, у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая, окрашена в лиловато-коричневый цвет. Обладает приятным вкусом и тонким фруктовым запахом.

Рядовка лиловоногая может быть использована в качестве основного продукта для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, ее можно заготавливать впрок в маринованном виде.

Рядовка мыльная

Рядовка мыльная представляет собой несъедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с начала сентября до середины октября в смешанных и хвойных лесах.

Шляпка гриба шаровидная, со временем становится выпукло-распростертой, с растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, мелкочешуйчатая, оливково-серого цвета с более светлыми участками, может иметь коричневато-розовый оттенок. Пластинки толстые, редкие, оливково-желтого цвета, иногда с красными пятнами. Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, желтовато-серая, покрыта мелкими волокнистыми чешуйками. Мякоть толстая, упругая, плотная, белого цвета. На воздухе через некоторое время становится розовой. Обладает горьким вкусом и неприятным запахом, отдаленно похожим на запах хозяйственного мыла. В процессе термической обработки этот запах не ослабевает, а наоборот, усиливается.

Рядовка мыльная не употребляется в пищу из-за своих низких вкусовых качеств и неприятного запаха мякоти.

Рядовка обособленная

Рядовка обособленная представляет собой довольно редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, именуемый в некоторых источниках как рядовка отделенная или рядовка отличающаяся. Растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до начала сентября в хвойных и лиственных лесах на юге России.

Шляпка выпуклая, с темным острым бугорком в центре и загнутыми вниз краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки ровная, матовая, мелкочешуйчатая, желтого цвета с зеленым или оливковым оттенком. Пластинки редкие, широкие, сероватого цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность ровная, сухая, мелкочешуйчатая, сверху светло-зеленая, а снизу сероватая. Мякоть толстая, упругая, желтоватая, с тонким мучным запахом. У зрелых грибов появляется горький, но не едкий вкус.

Рядовка обособленная после предварительной обработки может употребляться в пищу в жареном и соленом виде.

Рядовка опенковидная

Рядовка опенковидная, или рядовка перевязанная, представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до середины октября на песчаных участках почвы в сосновых лесах.

Шляпка гриба выпуклая, в процессе роста она уплощается и становится распростертой. С ее краев свисают остатки белого покрывала. Диаметр шляпки составляет около 10 см. Поверхность сухая, матовая, радиально-волокнистая, с небольшими трещинками по краю, окрашена в красновато-бурый цвет. Пластинки широкие, приросшие, белого цвета, иногда с красноватыми пятнами. Ножка округлая, у основания суженная или веретеновидная, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, матовая, вверху белая, внизу красновато-бурая. В середине на ножке имеется характерное кольцо красного цвета. Мякоть толстая, мясистая, упругая, белого цвета, с мучным запахом.

Рядовка опенковидная употребляется в пищу только после предварительной обработки в жареном, соленом и маринованном виде.

Рядовка серая

Рядовка серая, или рядовка штриховатая, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины сентября до конца ноября, хорошо перенося небольшие осенние морозы. Пик урожайности у него наблюдается в сентябре-октябре. Чаще всего встречается на песчаниках, поросших мхом влажных почвах в смешанных и хвойных лесах, предпочитая соседство с отдельно стоящими соснами.