Полная энциклопедия грибов

Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность сухая, матовая, войлочная, того же цвета, что и шляпка. Мякоть толстая, жесткая, плотная, сероватая, с характерным запахом и горьким едким вкусом. При контакте с воздухом меняет свой первоначальный цвет на желтый. Мякоть выделяет большое количество жгучего млечного сока, который на воздухе сохраняет свой белый цвет.

Скрипица относится к четвертой категории грибов. После предварительного вымачивания или отваривания ее можно солить.

Сморчок конический

Сморчок конический представляет собой съедобный сумчатый гриб, который растет поодиночке, небольшими группами или многочисленными колониями в мае или начале июня. Встречается на полянах и опушках смешанных и хвойных лесов, по обочинам дорог и на месте пожаров.

Шляпка гриба коническая, с острой макушкой и приросшими краями, внутри полая. Ее диаметр составляет около 4 см, а высота около 7 см. Поверхность шляпки ребристая, ячеистая, с геометрическим рисунком из ромбов, овалов или прямоугольников. Окрашена в серовато– или буро-коричневый цвет. Ножка полая, высотой около 5 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, желтоватая, изрезана глубокими бороздками. Мякоть тонкая, упругая, в шляпке нежная, в ножке резинистая, без запаха.

Сморчок конический относится к четвертой категории грибов. Он обладает хорошими вкусовыми качествами и употребляется в пищу в вареном, жареном и сушеном виде.

Сморчок обыкновенный

Сморчок обыкновенный представляет собой довольно редкий съедобный сумчатый гриб. Другие названия – сморчок съедобный и сморчок настоящий. Растет поодиночке и небольшими группами с конца апреля до начала мая, иногда дольше, при благоприятных погодных условиях встречается и осенью. Места распространения – лиственные и смешанные леса, заросли кустарников, лесозаготовки, обочины канав, а также валежник, почвы, богатые питательными веществами, и места пожарищ.

Шляпка гриба яйцевидная, с приросшими краями, внутри полая. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки серовато– или желтовато-коричневого цвета, покрыта глубокими бороздками, создающими ячейки неправильной овальной формы. Ножка образует одну полость со шляпкой. Ее высота около 8 см, а диаметр около 2 см. Поверхность ножки окрашена в светло-бурый цвет и так же, как шляпка, изрезана глубокими бороздками. Мякоть нежная, тонкая, мягкая, сероватого цвета, с приятным грибным запахом и вкусом.

Сморчок обыкновенный относится к третьей категории грибов. Благодаря своим отменным вкусовым качествам во многих европейских странах считается деликатесом. Его можно варить, жарить и заготавливать впрок.

Сморчковая шапочка

Сморчковая шапочка представляет собой съедобный сумчатый гриб, именуемый в некоторых источниках как колпачок или верпа чешская. Растет многочисленными колониями в мае, совпадая по времени с появлением первых листочков на липе. Встречается на низких участках редких лиственных лесов, особенно тем, где есть молодые липы и осины.

Шляпка гриба ширококолокольчатая, со свободными краями, диаметром около 3 см и высотой около 4 см. Ее поверхность сухая, матовая, вертикально-складчатая, желтовато– или зеленовато-коричневая.

Ножка округлая, более толстая у основания, прямая или изогнутая, внутри полая или выполненная, высотой около 12 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность зернистая, светло-коричневая, покрыта мучнистым налетом и имеет несколько мелкочешуйчатых поясков. Мякоть тонкая, ломкая, сероватого цвета, с едва выраженным характерным вкусом. В ее состав входит большое количество белков и полезных азотистых соединений.

Сморчки относятся к третьей категории. В пищу употребляются только шляпки, которые можно варить, жарить и сушить.

Спарассис курчавый

Спарассис курчавый представляет собой редкий безусловно-съедобный базидиальный гриб. Другие названия – грибная капуста и коралловый гриб. Занесен в Красную книгу России. Растет поодиночке с конца июля до конца сентября на основаниях стволов хвойных деревьев, а также на гниющей древесине тех же пород.

Плодовое тело округлое, его образует множество кудрявых лепестков, имеющих одно мясистое основание. Его диаметр составляет около 30 см, а масса может доходить до 5 кг. Окрашено плодовое тело сначала в кремовый, а затем в буроватый цвет. Мякоть толстая, мясистая, упругая, белого цвета, с характерным запахом и приятным вкусом.

Спарассис курчавый употребляется в пищу в вареном и жареном виде, а также заготавливается впрок в сушеном.

Спатулярия желтоватая

Спатулярия желтоватая, или лопаточка грибная, представляет собой редкий съедобный сумчатый гриб, который растет многочисленными колониями с середины июля до конца августа на востоке России. В качестве излюбленных мест обитания предпочитает смешанные и хвойные, особенно еловые, леса.