Полная энциклопедия молодой хозяйки

Способ приготовления: для приготовления первого слоя крема залейте желатин водой и оставьте для набухания. Указанное в рецепте количество растворимого кофе залейте кипятком и оставьте на некоторое время. В отдельной посуде соедините яичный желток, сахар, разбухший желатин. Хорошо перемешайте и залейте горячим кофейным настоем. Полученную смесь охладите. Сливки взбейте до появления пены и соедините с кофейной массой. Полученную массу разложите в прозрачные розетки.

Приступайте к приготовлению второго слоя. Для его приготовления вам понадобятся свежие фрукты: вишня, малина, клубника. Крем можно приготовить из смеси различных фруктов. Желатин залейте водой и оставьте для набухания. Фрукты промойте и удалите косточки. Подготовленные фрукты подавите вилкой или толкушкой и взбейте миксером вместе с сахаром. Сливки взбейте отдельно. Взбитые сливки небольшими порциями добавьте к фруктовой массе и продолжайте взбивать. Готовому крему нужно дать немного охладиться, затем аккуратно выложите второй слой в прозрачные розетки.

Готовим третий слой. Отделите белки от желтков. Белки вылейте в отдельную посуду и поставьте на некоторое время на холод. Подготовленные белки смешайте с сахаром и взбейте в пышную пену. Чтобы крем приобрел легкую кислинку, можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. Выложите третий слой в розетки. Сверху посыпьте толчеными тертыми орехами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и украсьте свежими фруктами.

Шоколадный напиток «Рококо»

Необходимые продукты:

сливки – 500 г;

шоколад – 300 г;

пищевой лед.

Способ приготовления: шоколад измельчите, растопите и оставьте охлаждать. Не доводите до полного охлаждения. Иначе шоколад снова застынет. Чуть теплый шоколад разлейте по бокалам, добавьте сливки и раздробленный на мелкие кусочки лед.

Меню для детского праздника

Горячие блюда: суп «Сказка», пудинг «Снежный».

Десерт: смесь «Карусель», конфеты «Ежики», ореховые пастилки, торт «Мишка на севере».

Напитки: малиновый морс, ягодный коктейль.

Суп «Сказка»

Необходимые продукты:

молоко – 1 л;

манная крупа – 5,5 ст. л.;

сливочное масло – 20–30 г;

изюм – 6 ст. л.;

свежие фрукты – 200 г;

соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления: изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Когда изюм разбухнет, еще раз промойте его.

Молоко доведите до кипения. Всыпьте указанное в рецепте количество манной крупы, соль и сахар. Варите около 10 мин. Добавьте сливочное масло, изюм и варите еще около 3–4 мин. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по горсточке ягод.

Пудинг «Снежный»

Необходимые продукты:

яйца – 4 шт.;

сметана – 1 стакан;

мука – 5 ст. л.;

сахар – 120 г;

цедра апельсина – 1 ч. л.

Способ приготовления: выложите густую сметану в отдельную посуду. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и влейте полученную массу в сметанно-мучную смесь. Добавьте измельченную цедру апельсина и взбейте в пышную пену.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой формочку и выпекайте в духовом шкафу. Готовый пудинг посыпьте сахарной пудрой.

Смесь «Карусель»

Необходимые продукты:

вафли – 150 г;

печенье – 150 г;

изюм – 3 ст. л.;

орехи – 3 ст. л.;

шоколад – 100 г;

сливки – 1 стакан.

Способ приготовления: изюм хорошо промойте, затем залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Разбухший изюм еще раз промойте и выложите на чистую салфетку. Вафли и печенье порежьте на мелкие кусочки. Измельченные вафли и печенье переложите в глубокую посуду. Шоколад натрите на терке. Это можно сделать и на крупной терке, и на мелкой. Орехи пропустите через мясорубку и положите их вместе с вафлями и печеньем.

Добавьте подсохший изюм и сливки. Все хорошо перемешайте. Полученную смесь разложите по маленьким вазочкам и украсьте ломтиками фруктового желе или мармелада.

Конфеты «Ежики»

Необходимые продукты:

грецкие орехи – 1,5 стакана;

яичные белки – 4 шт.;

сахар – 1 стакан.

Способ приготовления: орехи измельчите. Желательно сделать это с помощью ножа или вилки. Орехи, пропущенные через мясорубку, будут слишком мелкими для этого блюда. Яичные белки немного охладите, затем взбейте их с сахаром до образования густой однородной пены. Смешайте получившийся крем с измельченными орешками. Противень смажьте маслом и ложкой выкладывайте крем на противень. Выпекайте конфеты при температуре 200оС около 25–30 мин.

Ореховые пастилки

Необходимые продукты:

орехи – 0,5 стакана;

какао-порошок – 1 ст. л.;

сахарная пудра – 0,5 стакана;

сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку. Добавьте размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру и хорошенько перемешайте.

Масса должна получиться однородной, без комочков. Хорошо вымешанную смесь оставьте на некоторое время в холодном месте. Из охлажденной массы сделайте фигурки – шарики, квадратики. Сформованные фигурки обсыпьте орешками.

Торт «Мишка на севере»

Необходимые продукты:

мука – 200 г;

яйца – 3 шт.;

сахар – 1 стакан;

сода – 0,5 ч. л.

Для крема: